原鄉原味愛健康

探病送禮

逢年過節送禮給親朋好友，聯絡感情本是美事一樁，當朋友生病住院或在家養病時，

該怎麼送東西聊表心意，可就傷腦筋了。

探病有什麼東西可送呢？

以前還沒有雞精罐頭或保健食品禮盒時代，

也許在鄉村地區會收到朋友送的一隻雞來燉補，或是人參、花旗參之類的中藥材，

普通一點的就送高級水果禮盒、奶粉、或是一束花當作探病禮物，

紅麴

是中國人特有的食材之一，近年來被注重保健養生的公司拿來當做健康食品推廣，

紅麴菌以蒸熟的米做為營養成分來源，經過發酵培養大量繁殖，

可做酒、醬油、醋、飲料、丸子、香腸、豆腐乳、餅乾等，

以保健性能來看，有幫助消化、解油膩、降血壓、降膽固醇、抗氧化的功能。

紅麴燒豆腐：

材料：板豆腐一塊，紅蘿蔔少許，綠竹筍一支，青豆仁少許，紅麴醬一大匙，鹽糖適量。

位居亞熱帶的台灣，不管是住在台北盆地或是嘉南平原，氣溫不斷飆高，

溼熱的夏天讓人熱到發昏，甚至食慾不振，沒躲在冷氣房中涼快一下，

會很難熬過漫長酷熱的夏季。即使在家中吹著冷氣不運動不流汗，

還是會想喝些冰涼的飲料來消暑，或是運動、工作而流汗的人，

總是大口大口的喝水解渴，這樣的方法真的能消暑解渴嗎？我們就來研究一下吧。

談到解渴，當然是白開水最好，水是調節體溫最好的飲品，

南瓜性溫味甘，與一般性寒的冬瓜、苦瓜不同，

它含有豐富的澱粉和維生素、礦物質，可以提供熱量的主食類，

烹調時，不管是煮甜的或鹹的口味都非常好吃，

當夏天盛產時，絕不要錯過這個優質的食材。

材料：南瓜半個，豬絞肉4兩，荸薺3個，香菇2朵。

做法：南瓜切半把籽挖乾淨。香菇泡軟切碎。

豆腐營養又好吃，媲美西方的起司。

豆腐的起源是漢朝的劉安所發明的，不分老少皆宜的蛋白質食物，

尤其適合孕婦及肥胖者、兒童經常食用，

但是有痛風或胃寒及消化性潰瘍的人，就不宜食用過量。

烹調方式適合煎、炒、炸、滷、燴、煮等，

但不要和菠菜一起烹煮，

菠菜中的草酸和豆腐中的鈣質容易結合成為草酸鈣的結石，堆積在體內。

夏天做菜的辛苦，只有進廚房才知道，

簡單清爽的菜滿足全家人的胃口，又不會累到自己。

 乾話梅和紫蘇梅各適量。

乾話梅泡冷開水，梅肉吸飽水後，將肉取下切碎，紫蘇梅肉也取下切碎。

兩種梅肉碎放在泡話梅的水中調勻備用。

塑化劑事件才過了兩年，最近的食品市場爆發出更嚴重的食品安全問題，

許多人都在懷疑，我們還有甚麼東西可以吃呢？

台灣人愛吃各種美食，台灣的小吃也名聞世界，然而最近

珍珠奶茶裡的珍珠粉圓、芋圓、肉圓、粄條、米苔目等多項產品，

為了提升咀嚼時要有Q彈性，加了修飾澱粉，

卻不幸落入不宵廠商添加了順丁烯二酸的的影響，而使產品便成了有毒性。

我們喜愛自己動手做甜點小吃的族群，卻也無法得知材料的安全性，也受了些影響。

 鹽是我們烹調食物中最基本的調味料，也是我們日常生活當中不可缺少的物品。

地球形成時就有鹽的產生了，因此世界各地的人都利用鹽來作出好吃的食物。

鹽的用途非常多，利用在食物方面除了炒菜之外，

還可以拿來洗菜、讓西瓜和鳳梨更甜、防止蘋果變黑、防止筍子老化、

水煮荷包蛋的時候快速定型凝固、喝黑咖啡的時候加鹽增加風味。

拿鹽來醃漬食物可說是最廣泛和用量最多的地方。