原鄉原味愛健康

優雅的金針花，古代稱為萱草

在華人世界視為母親花，

如同歐美的康乃馨。 

有健腦安眠忘憂解鬱的功效，

在這疫情嚴峻的時期，

與其擔心害怕就吃些金針花料理，

做為抗疫抗鬱的美味佳餚。

美味料理

腐乳芋頭雞

這道菜以前是有名的廣東菜，

雞肉切小塊經過醃漬來炸後風味佳，

腐乳雞變成是夜市熱門小吃。

在家做可以用簡單的手法也能好吃。

餐廳為了香味足速度快，

保健料理

歸耆燉雞湯

這是我自己很愛吃的一道湯品，

可調理氣血，增強免疫力，

是一般人都適合來吃的。

黃耆和當歸，補氣又補血，

補中益氣活血養血，

保健料理

洋蔥嫩雞

洋蔥在歐美印度等國家，

幾乎是每餐必備的食材，

已經有一兩世紀之久，

那時後就被當做藥物在使用

我們大約是20世紀初才開始食用。

人體所需的礦物質營養素中，

鋅也是重要的一個元素，

鋅參與蛋白質、脂肪、醣類、核酸、維生素的合成和代謝，

讓身體維持正常的免疫機能，減少細菌病毒的感染，

使身體功能維持在良好的健康狀態。

因此身體缺鋅時，生命體會削弱免疫機制，

降低抵抗力，容易被細菌入侵，

顧健康，不一定都要用藥膳，

每個人體質不同，

隨便亂吃藥膳還會吃出不舒服的症狀。

蛋白質是重要營養來源之一，

每天都必須要攝取的。

蔬菜可提供維生素和礦物質和纖維質，

也是人體必須要有的營養成分。

有些中藥材燉煮後湯汁是黑嚕嚕的，

味道很重的，討厭中藥味的人大都會拒吃。

玉竹、沙參的藥材顏色淡黃，

燉煮後湯汁清淡透明帶些微甜，

不燥熱不會上火，連小孩都喜歡喝。

中秋節烤肉烤甚麼好呢

要過節慶，要氣氛，要健康，更要環保

雞小腿最好吃的烹調方法莫過於用烤的，

先把雞小腿用烤肉醬醃漬一兩小時，

烤盤上放一張烤盤紙，四個角揪起來做成紙盒狀，

放上雞腿，準備進烤箱了。

過年要做甚麼菜，
不只要好吃，還要有年味又不麻煩，
更要兼顧健康養生，
推薦這道菜做給家人吃，
保證盤底朝天。

雞肉的料理不論中西，都有許多讓人垂涎三尺的好菜，

不讓藍帶豬排專美於前，泡菜起司雞排別有一番風味。

泡菜經發酵而成的美味食物，富含乳酸菌及維生素B群，

對健康非常有幫助，不管是當開胃小菜來品嘗，

或是變身做成各種不同的料理，能幫您的餐桌添加美味的佳餚。

希望禽流感趕快結束，

過年還能吃到好吃的雞鴨料理。

八寶鴨的做法不難，

需要的是時間。

材料：

鴨一隻洗淨，胸骨部分切開，用滾水川燙一下去血水，

銀耳山藥雞湯 

10月8日是二十四節氣中的寒露，

氣溫降低露水變多帶著許多寒意，

氣溫冷暖交界之際，

身體正在調整適應氣候的變化，

病毒活力增強，

這是跟印度菜老師學的一道美味料理，

喜歡嚐鮮的人不妨試做看看。

沾醬材料：綠辣椒1個，洗淨去籽切碎。香菜洗淨擦乾切碎。棕櫚糖約1大匙。

將以上三種先放入研磨的桕中導碎混和，放在冰箱中冷藏，

食用前再加1大匙米醋，否則香菜會變色。

全鴨燉蔬菜
食材一直漲價，買兩支雞腿的價格，可買一隻全鴨了，

拿全鴨燉一鍋菜湯，簡單輕鬆做，經濟又實惠。

材料：全鴨一隻，大頭菜一個，客家福菜一棵，蔥兩隻，薑一小塊，米酒半杯，鹽一小匙。
做法：
一、全鴨洗淨，先用滾水川燙一下。

二、大平底湯鍋中再煮半鍋水，水滾後放入全鴨和蔥薑，及一小匙鹽，

        水太少可在補足一些到湯鍋 的九分滿，大火煮滾改小火，中途翻面數次。

懷念老菜 蔥油淋雞
70年代學做菜食，正流行蔥油淋雞，
很久沒在中餐廳用餐，不知道是否還能看到。

在冰箱冰過煮熟的雞，再拿出來加熱的時候，
會有一股油騷味，所以拿來做冷盤最適合，
現在正值青蔥的盛產期，恰好適合蔥油雞的風味。
冷藏的雞肉切塊放盤子上，
鍋內放一大匙的香油，
把切細的蔥絲、薑絲和紅辣椒絲放下炒香後，
加點酒和鹽及香菜調味，舖在雞塊上，
蔥油汁會慢慢留下沾到每個雞塊上，

夏天做菜的辛苦，只有進廚房才知道，

簡單清爽的菜滿足全家人的胃口，又不會累到自己。

 乾話梅和紫蘇梅各適量。

乾話梅泡冷開水，梅肉吸飽水後，將肉取下切碎，紫蘇梅肉也取下切碎。

兩種梅肉碎放在泡話梅的水中調勻備用。

雞肉是優質的蛋白質，營養豐富，不管做甚麼樣的烹調，都能做出好吃的一道菜。

高麗菜也是大家都愛吃的蔬菜，拿來做泡菜是油炸臭豆腐的好麻吉，

酸溜溜的泡菜讓平淡的雞胸肉增添美味。

入冬時，高麗菜盛產，自己動手做，一次可以多做一些，

裝在玻璃罐裡放冰箱冷藏一兩周不會壞，

不論當小菜或搭配各種肉類或海鮮都非常適宜。

材料：高麗菜一棵，紅蘿蔔半條，雞胸肉一塊，醋、糖、鹽。

酸酸甜甜的泡菜,不只是炸臭豆腐的麻吉,拿來炒雞胸肉,

也可以讓平淡的雞胸變得很好吃.

說到高麗菜幾乎沒有人不愛吃,尤其是日式炸豬排底下的高麗菜絲,

能解油膩,助消化.

十字花科的高麗菜,含了一種硫化合物,有豐富的抗氧化作用,

是重要的抗癌成分,能強化身體的免疫系統.

高麗菜不論任何年齡,任何體質的人都適合吃,

燉雞湯

經常是把雞切塊之後熬湯,湯頭鮮美但是剩下的雞肉塊則乾澀難吃,

這次我把半隻雞不切塊,直接與其他的配料一起煮,

燉煮的時間雖長,雞肉很軟但是肉質仍保持鮮甜,

大夥兒把肉吃光了,根本不用擔心剩下的雞肉沒人吃.

材料:

半雞,香菇5朵,紅棗5個,乾木耳3朵,昆布一條,紅蘿蔔1枝.