原鄉原味愛健康

價廉物美的龍鬚菜和佛手瓜，

很多人都吃過，也許會有人不知道它們是有親密關係的。

記得民國七十多年時到溪頭、阿里山去玩的時候，

在高山地區才吃能到清翠嫩綠的龍鬚菜，

現在幾乎全省各地都普遍種植，

龍鬚菜每年的3-11月是盛產期，

栽採2-3節葉片約20公分長的嫩芽來食用，

植株至七月後開始結果，就是佛手瓜，

去市場買佛手瓜要注意，

挑選顏色有光澤，溝紋淺一點的較佳。

佛手瓜也稱隼人瓜，

它的植株龍鬚菜嫩葉，

是含維生素A多的深色蔬菜，

鐵質和鋅的含量比一般綠色蔬菜要多些，

適合素食者補充鐵質的來源，

龍鬚菜有豐富的纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助排便，

而佛手瓜營養成分卻沒有龍鬚菜高，

佛手瓜是葫蘆科植物的果實，屬於瓜類植物，

有清熱降火的功效，脾胃虛寒者不宜一次吃太多，

烹煮時可加些薑或蒜頭去寒。

日本料理中有親子丼，

龍鬚菜和佛手瓜也一起入菜啊。

佛手瓜削皮切塊，龍鬚菜挑除老梗切寸段長，

鍋裡放些油，將蒜片、紅辣椒拌炒一下，

放入佛手瓜，加些水和鹽燜煮至瓜肉變軟，

再放下龍鬚菜煮軟，

簡單、營養的蔬菜盤上菜了。