PB160228  

懷念老菜 蔥油淋雞
70年代學做菜食,正流行蔥油淋雞,
很久沒在中餐廳用餐,不知道是否還能看到。

在冰箱冰過煮熟的雞,再拿出來加熱的時候,
會有一股油騷味,所以拿來做冷盤最適合,
現在正值青蔥的盛產期,恰好適合蔥油雞的風味。
冷藏的雞肉切塊放盤子上,
鍋內放一大匙的香油,
把切細的蔥絲、薑絲和紅辣椒絲放下炒香後,
加點酒和鹽及香菜調味,舖在雞塊上,
蔥油汁會慢慢留下沾到每個雞塊上,
會比白斬雞多了一種香味。

這幾天清明祭拜後的雞想要換口味嗎?
請試試看老菜蔥油淋雞,
一定能讓大家口齒留香。

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巢佳苓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()