全鴨燉蔬菜
食材一直漲價，買兩支雞腿的價格，可買一隻全鴨了，
拿全鴨燉一鍋菜湯，簡單輕鬆做，經濟又實惠。
材料：全鴨一隻，大頭菜一個，客家福菜一棵，蔥兩隻，薑一小塊，米酒半杯，鹽一小匙。
做法：
一、全鴨洗淨，先用滾水川燙一下。
二、大平底湯鍋中再煮半鍋水，水滾後放入全鴨和蔥薑，及一小匙鹽，
水太少可在補足一些到湯鍋 的九分滿，大火煮滾改小火，中途翻面數次。
三、約一小時半後放入削皮切塊的大頭菜和洗淨切小塊的福菜，
再煮約半小時，大頭菜軟了就完成了。
燉鴨湯還沒放福菜前，先不可放太多鹽，因為福菜的鹹度，
會因每家工廠製作不同而有所影響，以我的經驗，
放了福菜後不需再放鹽，鹹度也夠了。
PS：鴨子屬性較寒，燉鴨湯一定要放薑，並可增加風味。
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