蔥燒豬排  

 

不管是爆香提味,還是最後灑在菜餚上面的點綴,

蔥是中國菜不可缺少的香料之一,

蔥的香味能提高食慾,

蔥含有豐富的維生素、礦物質,

蔥含有多量的纖維質能增加腸道的蠕動,

蔥還是中醫學裡上袪病保健的好食材。

 

一把蔥要切碎的時候,

常會讓眼淚不聽使喚的一直留下,

就是蔥裡含有辛辣硫素的關係。

烹煮魚類和海鮮時,不妨多放些蔥,

蔥的溫性和辛辣能緩解海鮮寒涼所引起的腹痛。

 

 

蔥燒排骨

排骨沖洗擦乾水分,煎香後先盛出。

鍋中的油不要倒出來,直接來煎蔥,

蔥不需切段,整枝下去煎到蔥白略成褐色,

放下煎過的排骨,

再加入米酒、醬油和少許胡椒、糖,

放入水淹過排骨,大火煮滾後改小火燜煮到排骨酥軟,

小火慢慢地煮,調味料漸漸進入排骨和蔥內,

最後所有的味道互相融合,

蔥的香甜會帶給您不一樣的口感享受。

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巢佳苓

原鄉原味愛健康

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