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香蕉,不是都熟了才吃嗎?

香蕉熟了又香又甜,

綠香蕉澀澀的難以入口,

今天這道炸香蕉片一定要用綠香蕉才能做,

是一個很特別的鹹點心。

 

這是印度街頭傳統小吃,

香蕉片炸好後放在大籃子中,

小販頭頂著籃子在街頭販賣,

像炸洋芋片一樣香脆,

如果你可以拿到綠香蕉,

不妨試試看非常好吃。

 

材料:綠香蕉、鹽、薑黃粉、沙拉油、辣椒粉

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綠香蕉還沒熟所以沒辦法用手剝下香蕉皮,

戴上免洗手套操作才不會讓生香蕉的黏汁液黏的滿手,

先把香蕉皮用刀子削掉,再切成0.5公分片,

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放入大碗內,加些鹽和薑黃粉,

再加入適量的沙拉油來將香蕉片拌開,

生香蕉片有汁液彼此會黏在一起,

要先拌油讓每個香蕉片沾上油,

油炸時才能分開。

 

鍋子內放入油加熱至180度,

抓一把香蕉片放入油內並用筷子快速撥散,

兩分鐘後加入一小匙鹽到油鍋內,

如果炸很多香蕉片時,每隔兩次要加一次鹽在油鍋內,

同時要準備薑黃粉和辣椒粉拌勻,

香蕉片炸黃撈出時瀝乾油份或放在吸油紙上吸乾油份,

立刻灑上薑黃辣椒粉拌勻,

就可吃到香酥鹹的炸香蕉片了。

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