台灣號稱是美食王國,不只在地小吃聞名全世界,

在台灣各角落也能吃到全世界各國的料理。

拼觀光的政府機構或地方區域更是拿美食作為宣導,

吸引各路人馬來吃吃喝喝。

食物能供給我們營養成分,提供生長、修復維持體力的基本需求,

許多人不只是吃飽,還要吃的好,追求最好的食材,

自己做或到餐廳品嘗最美味的東西,達到撫慰人心的目的。

如果產品的內容是以好品質、好服務取勝,

那麼大家所付出的金錢代價就值得了。

 

爲了做出理想完美的成品,從飲料中的塑化劑改變口感,

修飾澱粉改變彈性等,廠商和廚師想盡各種方式,

來讓食物達到色香味具全,但是這些所謂的美食中,

卻加了不該加入的各式化學添加物或過期材料等,

各種戕害大家身體健康的黑心商品。

不只生產者要負責任,我覺得是消費者應該負更大的責任,

畢竟生產者是順著消費者的喜好而做出各種不同的東西。

如果要讓那些黑心商品消失或減少,就是消費者的責任了。

消費者拒絕採購和食用,久而久之,銷量少就能反映到生產者那端,

他們就會停產或改進,唯有這樣才能保護消費者的權益。

 

談到這裡,我們來看看一些值得商議的產品,希望大家購買時要多注意。

早餐店或豆漿店裡的米漿,是由米和花生為主要原料所製作口感濃稠的飲品,

為了降低成本,有些早餐店會用過度烘培或是用花生油來油炸到焦香的花生,

來取代一般鹽炒或烘烤的花生,這樣就可減少花生的成本,

這樣的花生米漿你喝的安全嗎?

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炸了過焦的花生

 

 

一杯300㏄的米漿,

在家中可能需要用到10幾顆的鹽炒花生才能讓米漿有些花生的香味,

但是過度烘烤或過度油炸的花生米,

只要2、3顆就能讓米漿有香濃的花生味道,這樣節省下來的成本是不是很可觀。

 

過度加工的花生,顏色深,味道重,

使用較少量即可達到傳統花生米漿的顏色與香味,

但是這裡面卻有許多危害健康的問題,

第一,過度焦化的食物,在體內會產生過多的自由基也容易引起癌症。

我們通常知道,吃烤肉的時候,不要吃烤焦的部分,但是很多人卻不知道,

米漿中的花生卻是過度焦化,所產生的香味來源。

第二,花生焦化處理前,無從得知所用的花生是新鮮的或是已經長黴有黃麴毒素了。

落花生採收後應該在8小時內,應迅速日曬乾燥或是用機器烘乾,

至安全貯藏水分含量12%以下,或是用水煮熟,才能避免發霉,

台灣各地都非常潮濕,很容易讓黴菌生長,尤其花生的胚芽體營養豐富,

如果材料的乾燥處理手續疏忽了,很容易讓黃麴毒素滋生,吃多了就容易得到肝癌。

所以喜歡喝米漿的朋友們注意喔,

請你們最好自己在家裡動手做米漿,才能吃的安心和健康。

 

米漿自己動手做並不困難,不需要像以前老阿媽那樣,

洗米浸泡再去磨米煮米漿,現在幾乎每個家庭都有果汁機,

就可以做出香濃的花生米漿。

  

利用平常煮飯時就多準備一碗飯的量,

能用糙米飯更好可以增加更多的營養成分和纖維質,

或是平常用餐後,剩下半碗的飯收起來放保鮮盒內冷凍備用。

看家裡人口多少,想喝濃一點或稀一點就放多少米飯,

大約半碗飯加一杯半的熱水,就有兩杯米漿了。

 

要給米漿香味的來源,不只花生米、核桃、杏仁都不錯,

市售炒的或烤的花生,焦香度沒有炸了很焦的花生米那麼香,

我們自己在家就多放一些也一樣會有香味,再放一點紅糖或黑糖增加甜度,

加溫熱水或熱開水都可以,用果汁機攪打後一樣能喝到香濃的花生米漿。

除了米飯或糙米飯,還可以換成五榖飯或是麥片,

甚至加薏仁、小米都很好,提供這個方法分享給大家。

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自己做杏仁五穀米漿,沒有杏仁香精難聞的味道

 

 

黑糖是近年來專家一直強調推薦的好原料之一,

黑糖在製作過程中精製程度比較低,含許多礦物質及維生素,

其中鈣、鉀、鐵、鎂的量還保留很多,這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的

怕胖又喜歡吃甜食、平常習慣吃糖果的人、

或是心情不好想要吃糖來解除煩惱的人,

最好不要吃精緻糖果,可改吃黑糖塊。

也因為健康概念的提升,在饅頭麵包製作的材料中,

很多店家就以黑糖取代白糖,然而廠商爲了降低成本,

會以沖繩焦糖色素加入麵糰中一起攪拌,

讓饅頭和麵包的顏色成深咖啡色,自己做過饅頭的人都知道,

加黑糖的饅頭不會顏色那麼深,香味那麼濃,

這就和前一陣子的麵包加了香精的情況一樣的。

 

麵包饅頭裡添加香精和色素的還有芋頭口味和綠茶口味,

芋頭本身的味道不夠濃郁,顏色也比較暗沉,

原色原味比較不討喜,就會借助添加物了。

 

大家都知道吃多了加色素和香精的食物,對兒童將會誘發明顯的過動現象,

成人也會造成肝腎功能不全,更何況麵包饅頭幾乎常常當主食來吃,

對健康危害還不小,下次購買麵包或饅頭時可要仔細看清楚,

也要聞一聞店內的香味,如果有一股香味持續不散的,

裡面的食物可能都已經加香精了。

 

香精和色素不止添加在麵包饅頭裡,調味的優酪乳和牛奶中也都被添加了,

這是大家都知道的,有些鮮奶也會加入香料來增加濃純香的假象。

 

牛奶和任何一種新鮮水果打汁混合後,會產生牛奶蛋白質與果酸結合的酸凝固,

就像被攪的稀爛的豆花,會讓人以為產品是腐敗的,

所以市面上的調味優酪乳和調味果汁牛奶、巧克力牛奶等,

根本都沒有真正的水果,就是靠香精和色素調出來的,

濃稠的口感是加了粘稠劑,功能和太白粉或地瓜粉勾芡的性質一樣,可以降低生產成本。

調味牛奶中的鮮奶成分只佔一半,有些還是用奶粉去沖泡的,

其他就是香精、色素和粘稠劑調出來的,這幾樣東西加入後,

所有的產品都可以提高食品等級,改善口感、延長保鮮期限,

已經是食品飲料中不可缺少的食品添加物。

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原味優格搭配果醬或果汁,香甜味美。

 

 

乳酸菌可增加腸道中有益菌的繁殖,抑制腐敗菌的產生,

維持腸道內的微生物生態平衡,防止腸內毒素堆積過多而引發大腸癌的發生。

乳酸菌的品種有好幾十種,放在牛奶或羊奶中,

在適當的條件下發酵完成,其中的乳蛋白會凝結,

有像嫩豆腐或豆花的滑嫩口感,這類的發酵乳品通常都叫做優格,

依菌種的不同也各有不同的酸味、風味和口感,

原味的優格加新鮮水果以果汁機攪打後更容易被接受,

但是半小時沒喝完,其中的乳蛋白與果酸也會產生酸凝固,

呈現水乳分離的狀態,無法在市面銷售,

業者也會利用香精、色素和粘稠劑加水稀釋後變成各種口味的優酪乳出售,

爲了增加甜味,也加了許多糖,如果把果汁調味乳和優酪乳當作飲料來喝,

不僅喝了一堆添加物,也因為加了糖而讓體重增加。

 

在此提醒大家,平常不管你從什麼地方知道有關食物的各種資訊,

在採買時,食用的時候要多用心多加注意,才能確保食品安全,

每個人的人生都有一段好長遠的路要走,吃到好食材才能健康過一生。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

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