酸菜牛肉
夏天熱到沒胃口嗎？
來嚐嚐這盤清爽開味的菜吧！
先把酸菜沖洗乾淨後切碎，
喜歡吃辣的人也可以加些辣椒末。
牛肉要吃嫩的就買去骨牛小排來切絲，
或是買菲力部位切絲也可以，
加些米酒和醬油醃漬10分鐘，
再加一點太白粉拌一下，
接著放沙拉油或橄欖油充分抓揉，
這樣牛肉的組織鬆弛了就會好吃。
鍋子先燒熱後，
放一些油把牛肉絲炒散就立刻盛出來，
千萬別炒熟才拿出來會使肉過熟了。
鍋子裡的油若是不夠多就再加一些，
把酸菜和辣椒放下炒香，
嗆一些米酒，嚐看看酸菜的鹹度和酸度，
適量的加些鹽或醬油調整後，
把剛才的牛肉絲放下來快速拌炒，
一盤香噴噴的酸菜牛肉就可上桌了。
全站熱搜
留言列表
好友 