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鮮嫩潔白味美的茭白筍,它是禾本科植物,

種在水田中長大的水生蔬菜,

茭白筍嫩莖是與黑穗菌共生長大而成的,

黑穗菌在幼嫩的茭白莖內,

在適當的生長溫度下,

產生細胞生長素及細胞分裂素,

刺激茭白莖部細胞組織不斷增殖膨大,

就形成筍狀嫩莖。

茭白筍的葉片得到光合作用所製造的養分,

囤積轉移於嫩筍中就成為大家喜愛的茭白筍。

 

有時候會買到黑心茭白筍,

那是因為黑穗菌增生後產生厚膜孢子,

導致筍身切開後內部有黑色斑點,

看起來好像許多細沙的感覺,

通常都會丟棄不吃,

其實吃下後對人體無害,

但因為美觀問題而使消費者反感。

 

茭白筍的烹調方法多是直接熱炒,

也可燙熟做沙拉冷盤,

今天就來介紹一個特殊的醬料,

淋在茭白筍上鹹香酸甜真美味。

 

把茭白筍洗淨切塊蒸熟,

放涼或冷藏冰鎮一下。

準備一個小碗,

把味噌、蜂蜜、水果醋調成自己喜愛的酸鹹甜,

淋在茭白筍上,

為您的夏天添增一道清爽的涼菜。

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原鄉原味愛健康

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