鮮嫩潔白味美的茭白筍，它是禾本科植物，
種在水田中長大的水生蔬菜，
茭白筍嫩莖是與黑穗菌共生長大而成的，
黑穗菌在幼嫩的茭白莖內，
在適當的生長溫度下，
產生細胞生長素及細胞分裂素，
刺激茭白莖部細胞組織不斷增殖膨大，
就形成筍狀嫩莖。
茭白筍的葉片得到光合作用所製造的養分，
囤積轉移於嫩筍中就成為大家喜愛的茭白筍。
有時候會買到黑心茭白筍，
那是因為黑穗菌增生後產生厚膜孢子，
導致筍身切開後內部有黑色斑點，
看起來好像許多細沙的感覺，
通常都會丟棄不吃，
其實吃下後對人體無害，
但因為美觀問題而使消費者反感。
茭白筍的烹調方法多是直接熱炒，
也可燙熟做沙拉冷盤，
今天就來介紹一個特殊的醬料，
淋在茭白筍上鹹香酸甜真美味。
把茭白筍洗淨切塊蒸熟，
放涼或冷藏冰鎮一下。
準備一個小碗，
把味噌、蜂蜜、水果醋調成自己喜愛的酸鹹甜，
淋在茭白筍上，
為您的夏天添增一道清爽的涼菜。
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