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洛神花為錦葵科植物,也稱為洛神葵,

我們看到紅色的部分並不是花,

是去除中間子實後的果萼片,

果萼含有豐富的果酸,可做果醬和蜜餞,

酸酸的果萼片做果汁、果凍、茶包、及清涼飲料能清熱、解渴,

洛神果萼有豐富的花青素可以養顏美容,

還能調整血脂維護心血管功能。

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每年的1011月期間是洛葵盛開採收期,

 

菜市場內已經看到菜攤上架了,

 

毫不猶豫的買回來做蜜餞。

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先略為沖洗後,切開花萼片,

 

看到中間一個綠色的子實拿掉,

 

留下紅色的花萼片加鹽搓揉,

 

放置一晚,中途可多搓揉幾次,

 

第二天把醃漬出來的水倒掉,

 

加入等量的冰糖攪拌一下,

 

裝入玻璃瓶中再醃兩天,

 

就有酸酸甜甜的洛神蜜餞了。

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 也可以放在優格上一起品嘗。

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巢佳苓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Tulip Shen
  • 好棒,我也想試試,可是很少看到新鮮洛神花,請問是要上哪才買的到呢?
  • 可能產季快要結束了,不過最近還在傳統市場中看到有人在賣,趕快再去找找吧。希望明年產寄到時,我還記得的話再告訴你。

    巢佳苓 於 2014/10/26 17:04 回覆

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