DSC08371  

紅糟或紅麴是做紅露酒的酒糟,

主要由紅麴米中的紅麴菌釀製而成,

呈現天然紅色色澤跟獨特的香味,

根據中國古書本草綱目中記載,

紅麴具有活血的功效

現代科學研究後發現,

紅麴對降低血脂肪、膽固醇有幫助,

福州菜料理常用紅糟做為調味料,

雞鴨魚肉都適合,

有去腥提香的作用。

 

    料:五花肉2塊、青蒜苗1枝,蒜頭3粒,薑2片。
調味料:紅糟3湯匙、糖1湯匙、米酒3大匙、鹽適量,水2杯。
    法:

1. 五花肉切四方塊,放入已經燒熱的鍋內,以中小火慢慢煎香,最好翻動讓四面都煎焦香。

2. 之後放下蒜頭和薑片炒一下,改小火放下紅糟、糖、鹽、米酒拌炒數下。

3. 加入水淹過肉塊,蓋上鍋蓋小火燜到肉熟軟。

4. 起鍋前放切絲的青蒜苗翻炒數下即可。

創作者介紹

原鄉原味愛健康

巢佳苓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()