通常滷一鍋牛肉時,

我一定順便滷牛肚和牛筋,

滷好時連滷汁一起放在保鮮盒裡,

一兩天之內吃不完可放冷凍庫內冰凍,

等過幾天拿下來解凍再加熱,

風味依然不變反而更好吃。

 

滷味的吃法也不是一層不變的切片品嘗,

搭配不同的蔬菜和調味料做涼拌,

可以讓簡單的滷味更多元的變化。

 

醬汁牛筋

滷牛筋切厚片,與燙熟的醜豆和紅蘿蔔,拌入香菜和滷肉原汁,呈現滷肉原來的味道。

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辣味牛肚

滷好的牛肚切粗條,拌入滷汁和一點辣油,

加點小黃瓜和紅蘿蔔絲,讓喜歡吃辣的人多一種選擇。

 

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梅汁番茄牛腱
滷好的牛腱切粗條,與切塊的番茄拌一些紫蘇梅汁及薄荷葉,另有一番風味。

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