通常滷一鍋牛肉時，
我一定順便滷牛肚和牛筋，
滷好時連滷汁一起放在保鮮盒裡，
一兩天之內吃不完可放冷凍庫內冰凍，
等過幾天拿下來解凍再加熱，
風味依然不變反而更好吃。
滷味的吃法也不是一層不變的切片品嘗，
搭配不同的蔬菜和調味料做涼拌，
可以讓簡單的滷味更多元的變化。
醬汁牛筋
滷牛筋切厚片，與燙熟的醜豆和紅蘿蔔，拌入香菜和滷肉原汁，呈現滷肉原來的味道。
辣味牛肚
滷好的牛肚切粗條，拌入滷汁和一點辣油，
加點小黃瓜和紅蘿蔔絲，讓喜歡吃辣的人多一種選擇。
梅汁番茄牛腱
滷好的牛腱切粗條，與切塊的番茄拌一些紫蘇梅汁及薄荷葉，另有一番風味。
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