營養的重要性
民以食為天,人類生存除了陽光、空氣、水之外,就要有食物來維持生命,
食物從口腔攝取食物牙齒咀嚼後,運送到胃裡面,進行消化工程再轉到小腸吸收,
提供各器官組織維持生命的活動、消化吸收、成長茁壯、
肌肉神經的運動、體溫恆定、消耗修復等生理作用,達成各種必要的生理作用。
所以生物體經由攝取適當的物質,不斷的供給身體各項生理作用順利完成,
所經營的一種養活生命現象,就稱為營養。
一個胚胎行程後,就能從母體中攝取養分到呱呱落地,
再由母奶中攝取養分逐漸成長,從幼兒、青少年、中年、老年到結束一生,
一個人一倍子都離不開食物,由於每個人天生賦于的條件不同,
每個人的身體可能都有不同的需求,即便吃一樣的食物,有人吃太撐,有人吃不飽,
有的人可以健健康康的活一生,有人卻因疾病纏身,
適合某些人的不見得適合所有人。
常有人說:我三餐吃飽就好,哪需要那麼講究吃了什麼東西、有什麼營養成分。
或許年輕時不覺得重要性在哪,但是一到中年過後,均衡的營養來維持健康狀態,
讓體力、精神更有活力,更是延緩老化的基礎。
雖然每個人身上多少都會有一些小毛病、小病痛,
在每個階段的成長對未來的發展都是息息相關的。
人到中年後身體各器官、細胞組織已經不像年輕時的活力,
代謝作用更趨緩慢,一旦遇到疾病來襲時,有均衡足夠的營養、自體免疫力強,
自然就可以抵抗病菌而早日康復,然而健康的身體不只是營養充足,
飲食不能不足也不能過剩,另外還要有正常的生活作息和適量的休閒運動配合,
才能達到理想的目標。
營養失調的時會有兩種情況出現,
一是營養素缺乏,就是說身體內所需的營養元素,一種或多種攝取不足,
達不到每日需求的標準,就造成了營養不良的現象。
這種營養不足的現象在現在比較少發生了,
但是少吃蔬菜的人比較容易缺乏維生素B群,
容易引起多發性神經炎及末梢神經機能失調,可能短時間之內不容易察覺,
經過兩三年後如果呈現情緒不穩定、神經容易緊張的情形就應該注意了。
缺乏維生素B群,還可能會發生貧血、口角發炎等。
不愛吃水果蔬菜容易出現維生素C缺乏症會有壞血病的情況。
另一種營養失調的情況在現代人的發生比例特別多,
就是一種或多種營養元素長期攝取過多,超過人體一天所需要的攝取量,
如果總熱量過多,那必定是肥胖症了,
如果是鹽分過多恐怕會引發心臟疾病或腎臟疾病,總之這也是營養失調的結果。
營養失調不容易在初期就發現,因為大家都會忽略營養缺乏的嚴重性,
即使身體有些微恙可能當一般的小毛病來醫治,
如果這個不舒服的情況再拖久一點時間仍然沒醫好或還沒復原,
再到醫院做個抽血檢查,當各項檢驗指數超過正常範圍了,才會有所警惕,
再根據異常項目做飲食調整,改變飲食習慣,可能就恢復正常,
長期仍不處理營養失調的現狀,最後導致病變狀況越來越嚴重才要調整就為時已晚了。
包括癌症、心血管疾病、糖尿病等都是跟飲食有關。
營養素攝取不足的話,容易使身體免疫系統失調,免疫力降低。
因為免疫是身體機能的一種防禦性反應,
在身體免疫機制中抵抗外來病菌最重要的系統,
識別身體本身抗原體或排除外來異物的一種能力,
當免疫系統辨認出非自體的物質,對這些體內的外來物產生排斥甚至將它消滅,
來維護機體的生裡平衡和環境穩定的一種功能。
免疫系統有辨識和記憶的能力,還能消滅對抗外來的病菌,
免疫力差或抵抗力弱的時候,容易引發大小不等的病狀,
可是免疫力防衛過度時,反而會傷害身體本身的細胞,
引發紅斑性狼瘡或適風濕性關節炎。
營養攝取不足或不均衡就容易造成免疫功能變差,當一個人步入中年後,
先天儲備的免疫力會隨著年齡增加逐漸衰退。
老年人或病人體力衰弱,一定要讓營養成分足夠才會有抵抗力,
不能因為生病沒胃口就隨便吃點東西吃飽就好,就因為體力差免疫力低,
如果有開刀、跌倒有傷口或是有任何疾病時,會延緩復原的時間,
復原期間拖越久,更容易增加感染其他病菌的機率,
或是更容易得到其他疾病,也會加重殘障的程度,而增加醫療的負擔。
老年人消化吸收代謝速度較一般人差了,更需要均衡的營養,
才能讓肌肉有足夠的力量支撐身體,多運動身體才會健康。
若是有營養不足情況時,營養素吸收變差、養分輸送效率也差,
可能還會有貧血頭暈的情形發生,一旦跌倒骨折導致臥床,
下床機會少、又不能以簡單活動幫助肌肉運動復原,就可能一直躺在床上到走的那一刻。
現在社會中老年人口增加,若是營養不足,
也會導致認知功能不全、失能、甚至失去判斷力,遇到詐騙時也容易受騙。
好的營養能維持良好的身體狀況,才會有好的生活品質,生活美好才能活的更久。
依照營養學的健康飲食法來達到均衡飲食,我們應該每天都能攝取六大類的食物
一、五穀根莖類
含有豐富的醣類,是我們主要產生熱量的來源,
及少量的蛋白質、膳食纖維、維生素群、礦物質,
包括米飯、麵食、玉米、燕麥、番薯、馬鈴薯等,
全榖類營養成分最多,精製程度愈高營養流失愈嚴重,
所以糙米或五穀雜糧飯多代替精白米,以全麥麵包代替白麵包,
有助於避免罹患各種慢性疾病。
二、蔬菜類
包括葉菜類、花菜類、瓜果菜類、菇類等,
每天的建議量是三碟(一碟約一百公克),
蔬菜可提供多量的維生素、礦物質、膳食纖維,
其中以深綠色及深黃色蔬菜類的營養素含量較為豐富。
三、水果類
含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素,深色的水果維生素含量較多,
每天建議吃二種水果,其中一個最好是維生素C含量豐富的水果,
例如奇異果、芭樂、柑橘類、莓果漿果類等。
四、蛋豆魚肉類
包括蛋類、家禽、家畜等肉類,魚類及海產類食物,黃豆及其製品。
這些食物提供優質蛋白質、脂肪、礦物質。
蛋白質是建造細胞組織的材料,
但是過多與不足的蛋白質攝取量都會對健康造成危害。
五、奶類
包括鮮乳及乳製品,優格和乳酪製品,含有優質蛋白質、脂肪,
並含有豐富的鈣質及維生素,是促進骨骼發展的重要成分之一。
六、油脂類
包括動物性及植物性油脂,堅果種子類也含在內,攝取肉類的同時已經包含了攝取油脂,所以堅果種子或炒菜用油就不可再超過每日需求量。
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