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河蜆,又稱蛤蜊,

含有豐富的蛋白質和礦物質,

從河蜆中蒸出來的湯汁容易吸收,

在中醫上有維護肝功能的效果,

近年來被當作保健食品的珍品,

除了單純的蜆精之外,

有些還添加中藥材提升產品功效。

蜆精可以自己在家製作並不困難,

蒸好的蜆精,好喝沒腥味又便宜,

蒸蜆精剩下的肉還可以利用來做一道菜,

一舉兩得,還真是摸喇阿兼洗褲。

 

清蒸蜆精

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買一斤的蛤蜊,洗乾淨滴乾水分,

大湯碗中放入5片薑和5粒蒜頭,

再把洗好的蛤蜊放在大碗中,

淋下1大匙米酒,不要再加水

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放入電鍋內,外鍋放1杯水蒸,

就可得到香濃的蜆精了。

 

蒸完蜆精後,把蜆肉剝下來,

準備一塊豆腐切小丁,

另準備薑絲,蔥末。

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鍋熱油,放下蔥末和薑絲爆香,

放下豆腐和1大匙醬油,再加些水把豆腐煮透,

最後放入蜆肉煮一下就可以了。

 

 

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