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希望禽流感趕快結束,

過年還能吃到好吃的雞鴨料理。

八寶鴨的做法不難,

需要的是時間。

 

材料:

鴨一隻洗淨,胸骨部分切開,用滾水川燙一下去血水,

內外用米酒和鹽、白胡椒醃入味,約需一小時。

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糙米1杯,香菇3朵,薏仁半杯,

山藥、紅蘿蔔各一小段,珍珠干貝1兩。

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糙米、薏仁洗淨泡水4小時,香菇泡軟切小丁,

紅蘿蔔、山藥也切小丁,珍珠干貝泡米酒蒸30分鐘去腥。

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香菇爆香,加紅蘿蔔丁炒一下,連同干貝汁和其他材料放入鍋內,

再加些鹽調味,炒均勻即可,糙米不用炒熟,全部塞到鴨的肚子裡,

鴨屁股處用牙籤固定。

把鴨放入適當的鍋內,放蔥5枝,薑一小塊拍鬆,米酒半杯,

清水加到鴨身的3/4處,放入大蒸籠中蒸2小時或直接放在爐上煮也可。

 

 

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原鄉原味愛健康

巢佳苓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 帥達陸
  • 手工菜!值得推薦
  • 謝謝,期待你也來做做

    巢佳苓 於 2015/02/05 22:21 回覆

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