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下午茶時間喝什麼好呢?

    三五好友聚在一起聊天或是一個人獨自享受一杯咖啡一杯茶,

已經是現代人的生活中少不了的趣味。

現在不管城市或鄉間,每隔三五家店面就會有一間咖啡簡餐店供大家喝咖啡聊是非,

在台灣各地區咖啡店的數量已經超過喝茶的店了。

咖啡口味很多種,不論熱飲或冷飲,愛者恆愛,品嘗美味咖啡之後有人心悸,

有人胃酸過多不舒服,有人精神愉快有人卻夜不能眠,

也有些研究認為咖啡的好處也很多,到底喝咖啡好不好呢?真的是要見仁見智。

 

   從維基百科上查到,咖啡的來源已無從稽考。

諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區,

據說是一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後,

變得非常興奮活潑,進而發現了咖啡。

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也有說法是由於一場野火,燒燬了一片咖啡林,燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

人們最初咀嚼這種植物果實來提神,後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包,

做為勇士的食物,提高作戰的勇氣。

不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證,只出現於後世的旅遊傳記中,

因此無從考證咖啡起源的真正原因。

雖然我是研究食物的,但是我對咖啡沒研究,有什麼品種的咖啡豆?

如何購買好的咖啡豆?如何烘培豆子?如何品嘗?

我就沒辦法侃侃而談,我就從醫學的角度來跟大家聊一聊。

 

咖啡裡有什麼成分能吸引那麼多人喜愛呢?

咖啡樹是一種常綠喬木,開白色的小花,結綠色的果實,一直到成熟時才轉為紅色。

所以咖啡也含微量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,纖維質和礦物質。

咖啡豆炒熟的過程中,碳水化合物遇高溫產生焦糖化作用,產生咖啡特有的風味。

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每個人對咖啡的反應不一定都一樣,有些人喝咖啡可能會精神亢奮而睡不著,

有些人則因為咖啡而引發血管收縮、血壓上升、心跳加速甚至心律不整,

這是通常對咖啡方面印象不好的認知吧!

咖啡中的咖啡因是重要成分之一,主要是刺激中樞神經系統心臟呼吸系統

 

工作勞累精神不濟藉咖啡提神,可暫時提升工作效率,

但是長期喝咖啡提神而不是實際休息的話,是透支往後身體的能量,

別把這一點特色當成永遠的工具,否則體力透支過度將會是癌症的候選人喔。

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那麼咖啡因在體內過多還有其他副作用嗎?

咖啡因會刺激胃酸分泌,造成逆流性食道炎,

電視廣告內容喝咖啡和吃甜食容易引發胃食道逆流,是真的嗎?這是有可能的。

因為咖啡因會降低食道下方括約肌的壓力,只要這個括約肌放鬆,

就會導致少量胃酸和食物回流到食道。

再加上,咖啡因會促進胃酸分泌,當胃裡面充滿胃酸,

胃裡面的食物多了就容易導致胃酸逆流。

胃食道逆流指的就是胃酸逆流回到食道裡,胃酸的酸度強烈,

由胃到喉嚨的時候就會有灼熱感、或是感覺喉嚨有異物、容易嗆到而咳嗽,

嚴重時甚至會出血。其實不只咖啡,只要含有咖啡因的飲料,

如茶、可樂、汽水等,都有可能會引發逆流性食道炎。

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有些人頭痛的時候喝咖啡,頭就不痛了。

咖啡因有鎮靜緩解頭痛的效果,還是一般頭痛止痛藥的成分,

如果長期或每天喝咖啡超過500毫克的咖啡因,

一旦突然減量或停止飲用時,也會引發因戒掉咖啡而引起頭痛,

所以最好別倚賴咖啡因來治療頭痛。

 

咖啡因也會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。

也有人擔心喝咖啡會造成骨質流失,所以喝加了牛奶來補充鈣質有效嗎?

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根據研究顯示,喝了含咖啡因的飲料與骨密度降低、骨折風險增加是有關聯的,

老年人和停經後女性盡量避免大量攝入咖啡因。

不過,咖啡因雖然對腸道鈣離子的吸收具有微弱的抑制效應,

但不會增加尿液中鈣離子的排泄;因此在咖啡中加牛奶,多少可以改善這個問題。

但是一天最好喝一杯品嘗風味就好,兩杯還可以最好不要天天都超過三杯。

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現在很多常喝咖啡的人,會自己買咖啡機回來現磨現沖泡,享受人生樂趣。

咖啡豆也含許多油脂,會和花生一樣保存不當會有毒素產生,

咖啡的毒素稱為赭麴毒素,開封後的咖啡豆或咖啡粉,

最好密封置於冰箱中保存較安全也盡量在保存期限內喝完。

如果沒喝完的咖啡香氣沒了甚至有油耗味,豆子的外觀是油亮的,就是已經變質了。

 

咖啡雖好,也並不是每個人都愛喝,也不是每個人都能喝,

像是有高血壓、胃潰瘍或逆流性食道炎、心臟病、缺鐵性貧血

或容易失眠的人都不適合喝咖啡。

對孕婦來說,喝過時咖啡因會透過胎盤傳遞給胎兒,

造成發育遲緩,也有可能增加流產的風險。

糖尿病的人喝咖啡最好不要加糖,白砂糖會讓血糖上升速度很快,

現在許多餐廳會供應代糖專門給糖尿病患者使用。

避免喝咖啡造成胃痛,不建議空腹喝,最好在咖啡內加入低脂牛奶一起喝,

或是配餅乾、蛋糕、三明治。

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18歲以下的青少年和兒童也不建議喝咖啡,咖啡因會影響腦部的發育智力變低,

也可能會造成注意力不集中,活動力學習力下降、還會有焦慮的現象。

老人家大部分都活動少,下午的時候喝了咖啡更容易讓晚間不容易入睡,

建議想喝咖啡享受一下就應該在下午兩三點前或是依照個人生活狀況做調整。

咖啡是含鉀高的飲料,若是有腎臟病的患者應注意量的控制,

另外若有胃潰瘍、十二指腸潰瘍,骨質疏鬆、焦慮症及

甲狀腺機能亢進的患者也都須注意喝的量和時間,以免病情加重。

 

習慣喝咖啡或喝茶的人,喜歡它能提供一種愉悅的感覺、特殊的香味以及提神的效果,

不知不覺就都會有讓人上癮的感覺,有人早上或下午沒喝咖啡,一天就精神不濟,

早餐只喝咖啡搭配麵包,這樣營養是不夠的,

而且一早空腹就喝咖啡對胃是非常不好的,因為咖啡本身一點營養素都沒有,

應該是喝一杯牛奶、或豆漿或優酪乳等,

搭配一些主食類的麵包饅頭或蛋糕都可以,吃個水煮蛋或煎個荷包蛋,

最好也吃些青菜水果,最後再喝咖啡享受一下,這才是健康的飲食方式,

或許會有人覺得這樣沒氣氛或沒時間吃這麼多東西,但是為了健康做些改變是值得的。

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由於咖啡與健康的研究不斷推陳出新,

不是任何一篇研究報告就能論定咖啡對健康是好還是壞,

建議喜歡喝咖啡的人,還是適度品嘗就好,千萬別過量。

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巢佳苓

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