中國的古書上的至理名言:「病從口入,禍從口出」,

意思是說,疾病是因為飲食不慎而引起的,災禍是因為說話不妥而造成的。

西方的醫學家希波克拉底曾說過:「你的食物決定你的健康」,

身體每天每餐攝取從食物中獲得各種營養成分來維持最佳狀況。

大家也常說,民以食為天,吃飯皇帝大,在日常生活中,養成良好的飲食習慣,

不單是指食物的種類,烹調的方法,更重要的是攝取的份量,

和吃飯中該注意的細節,這就是今天要討論的重點。

 

當餐桌上出現自己喜歡吃的東西,一定想多吃幾口,偶而一次是還可以接受,但是每餐都吃到過量就會傷害身體了。

中國的養生名言,「飯吃八分飽,健康活到老」。

適當的節制飲食,除了可以減輕腸胃的負擔及也會減輕肝臟心臟及腎臟各器官的負擔,

讓每個器官輕鬆的工作才能提高身體的機能、減少疾病自然就能延緩老化。

 

我們口腔裡的唾液裡99都是水,裡面有一個重要成分就是澱粉酶,其他還含有一些礦物質成分。

當食物進入口腔,牙齒用力咀嚼唾液也跟著分泌出來,

就和食物中澱粉類食物混合並分解,再送到胃裡面進行下一步消化作用。

吃飯時食物一定要充分咀嚼對健康才有幫助,怎麼說呢?

唾液中的澱粉酶就是要把米飯和麵條之類的五穀雜糧分解,如果囫圇吞棗的嚥下去,

食物就進入胃內與胃酸混合,但是胃裡面會接收蛋白質食物分解蛋白酶,

或是吃了脂肪肥肉的食物由膽囊送出膽汁裡的脂肪酶到胃裡一起混合,

來分解蛋白質食物和脂肪類食物,而胃裡面卻沒有澱粉酶來分解澱粉類食物,

如果大口大口快速吞嚥食物,與口腔裡的唾液混合的時間不夠久,從口腔裡流入胃內的唾液太少,

食物在胃裡面就需要更多的胃酸來把澱粉類食物,而造成胃內胃酸過多,長久之後胃就會不舒服。

 

細嚼慢嚥,一口飯若是咀嚼二三十下,一餐飯吃個半小時,在咀嚼的過程中,

飽食中樞有足夠的刺激反應達到吃飽的感應,也就不會吃太多了。

在細細咀嚼下,更能多吸收蛋白質、脂肪和纖維素,讓身體吸收更好更健康。

嘴巴咀嚼次數多,牙齒和嘴部的肌肉運動,帶來的刺激會讓血液將養分送進大腦,還可提高記性,防止大腦老化。

 

細嚼慢嚥,能讓唾液大量分泌,唾液中的的澱粉酶除了可以幫助食物消化,

還有一些溶菌酶和一些分泌性抗體可以幫助殺菌解毒。

所以細嚼慢嚥,讓食物和唾液充分混合,可以減輕胃的負擔,讓消化和吸收更完善,也減輕胃、胰臟、膽囊等消化腺的負擔。

即使吃稀飯或湯麵更是要細嚼慢嚥,別以為稀飯湯湯水水的好吞嚥,若是吃太快反而更容易造成胃酸分泌過多。

當然飲食過量會讓胃的負擔加重而引起胃痛、脹氣,也可能消化不良而嘔吐、腸胃發炎等各種病症,因此吃飯八分飽是最恰當了。

暴飲暴食不只讓腸胃受不了,也會增加身體許多熱量而肥胖。

 

家中的掌廚媽媽或爸爸並不是每個人都是廚師,不一定廚藝都是頂尖的,

但是在餐桌上一些細節大家注意一下也可以幫助消化吸收的。

中醫的書上說,吃飯前和吃飯時,安靜愉快的氣氛,對食物的消化是比較有幫助的,

尤其是吃飯時聽一些柔和輕快的音樂,透過中樞神經系統調節人體的消化吸收,

這是一種良性的刺激,對健康非常有幫助。

吃飯時就專心吃飯才會幫助消化吸收,不要邊看電視或邊看書,更不要看政論節目或責備小孩家人。

吃飯的時候,身體內大部分的血液都會集中到腸胃來幫助消化吸收,

大腦反而呈現缺氧的狀態,所以吃得太飽了,就會昏昏欲睡。

 

吃過飯後用手按摩肚子還可幫助消化,手掌從胃的上方往下按,

再按腹部的地方順時鐘方向輕輕繞圈圈按摩幾圈,

這樣能促進腹部的血液循環,加強腸胃的消化功能,對健康非常有幫助。

中國著名的中醫師孫思邈,在中醫書上提到,吃過飯後做適度的腹部按摩,

能除百病,不管是消化不良、慢性腸胃炎的人,在飯後輕輕按摩腹部,就能減輕不適的症狀。

 

吃飯後不要馬上喝水,水會稀釋胃液,減弱胃液的消化能力,

讓胃裡面還沒消化完的食物跟著進入小腸,容易引起腸胃不舒服。

吃過飯後許多人喜歡喝茶,喝茶和喝水是差不多的,茶汁也會稀釋胃液,而影響胃對食物的消化功能。

許多研究發現,飯後喝茶是不好的,茶葉裡含了單寧酸,

會跟食物中的還沒消化完的蛋白質食物結合再一起產生沉澱物,阻礙了蛋白質的吸收。

茶葉裡的物質還會妨礙食物中鐵質的吸收,若是長期飯後喝濃茶的人,容易引起缺鐵性的貧血。

更不要在飯後喝汽水,氣泡飲料中的二氧化碳會增加胃裡面的內壓,導致胃擴張而不舒服。

 

飯後一根菸,快活似神仙。

菸,不管甚麼時候對身體都不好,更何況是飯後,腸胃最需要蠕動的時候,

血液循環也加快,如果這時候抽一根香菸,肺部和全身的組織吸收了菸的氣體,

會使菸裡面的尼古丁大量被吸收,強烈的刺激對消化道和呼吸系統都是非常不利。

抽菸的人,舌頭上的味蕾會被尼古丁破壞而失去味覺,味覺功能異常,對食物的品嘗就失去敏銳度,口味就會變得濃烈厚重。

煙霧會促使膽汁分泌量增加,並抑制胰蛋白酶的分泌,

造成消化系統障礙,胃黏膜或腸胃道黏膜充血腫脹,引起消化道的病變,進而可能提高發生胃癌的機率。

不管如何,菸就不是好東西,不只對腸胃道傷害,心血管疾病、口腔癌、食道癌都跟香菸有關,請癮君子們要戒菸了。

 

吃過飯後,休息片刻走走路也能幫助消化,飯後百步走,能活九十九,就是這個道理,

以散步慢走的方式就好,就是一百步就夠了,在客廳或辦公室也無妨。

吃飽後最好不要直接躺到床上睡覺或是窩在沙發裡,食物停滯在胃裡面,不容易蠕動,容易造成消化不良。

吃過飯後還要馬上去刷牙漱口,否則殘渣留在口中會損害牙齒的健康,還會造成口臭及蛀牙。

今天提到的這些飲食習慣期待家中每個成員都能互相叮嚀,創造更健康的人生。

 


 

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