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螃蟹,思思念念著它的鮮美,曾是我的最愛,

前幾年中醫師告知我體質偏寒,不宜多吃,也就不太去吃了。

前兩週到市場買菜,看到肥美的紅蟳,可是價位偏高捨不得買,

今天看到三點蟹,毫不考慮的就採購回來打打牙祭。

蟹的種類很多,有河蟹和海蟹,性味偏寒,

烹煮時最好搭配熱性的洋蔥,薑或辣椒,再來一杯黃酒或紹興可真對味。

新鮮的食材,簡單烹煮就能享受美味料理,

加了雞蛋炒碎,就如桂花散落,再加上洋蔥的鮮甜,

讓螃蟹更顯得鮮美。

材料:三點蟹,洋蔥,蒜頭,蒜苗葉,雞蛋。

調味料:鹽,白胡椒,米酒。

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肚擠呈三角形的就是母蟹, 螃蟹拆解時,先把肚擠這片剪下。

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再翻回正面,把殼撥下來。

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 殼的正中央處,筷子所指的地方,有一個圓泡要拿掉不能吃。

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兩邊的鰓也要拿掉。

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處理乾淨後,就切塊,洋蔥切絲,蒜苗切斜片,蒜切片,蛋打散。

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鍋子熱油,放下蟹塊煎熟,先盛出。

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利用鍋內的餘油,把洋蔥炒軟,放下蒜片炒香,放回蟹塊,

加鹽、酒、黑胡椒調味,再放蒜苗,淋下蛋汁炒散即可。

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