還有十天就要過年,準備籌畫年菜了嗎?
酒香破布子鮮蝦簡單好做,
不妨列入菜單內。
材料:大白蝦,破布子,乾豆豉,蔥,薑,蒜苗,九層塔。
調味料:米酒,蠔油,破布子醬汁,黑醋。
做法:
1. 大白蝦剪去眼睛,尖端的刺,開後背取出腸泥,洗淨瀝乾。
2. 蔥和蒜苗切斜段,再將白色和綠色分開,九層塔洗淨,薑切片。乾豆豉泡一點米酒。
3. 鍋熱油,放下蝦子煎熟盛出。
4. 鍋中的油,把薑片爆香後,放下蔥白和蒜白爆香,
放入破布子,豆豉炒香,把蝦子放回鍋內,點火將米酒燃燒後加入調味料拌炒入味,放九層塔快速拌炒香味出來即可熄火盛盤。

 

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大白蝦剪去眼睛,尖端的刺

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眼睛剪掉後,煎熟的時候比較不會爆破油濺出來受傷。

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用剪刀剪開後背取出腸泥,洗淨瀝乾。

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鍋熱油,放下蝦子兩面煎熟盛出

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先把薑片放進鍋內爆香,再放下蔥白和蒜白爆香,接著放入破布子,豆豉

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放一杯的米酒,再點火將米酒燃燒,迅速燃燒酒精可留住香味。

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下酒或配飯皆宜的酒香破布子鮮蝦。

 

 

 

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