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幫忙吃香蕉

最近香蕉盛產,價格大跌,天熱又容易熟透,
想想辦法吧,拿熟香蕉做冰砂涼一下。
香蕉剝皮打成泥容易變黑,那是酵素褐變的自然現象,
就加檸檬汁阻斷,再加百香果增加風味,
這三種水果打泥冰凍後,會比較像冰淇淋濃稠的口感,
要做成冰沙,因此加了含水分多的水梨,
不用鮮奶油,都是水果天然新鮮。

四根香蕉,一個水梨,2個檸檬果肉,
在果汁機攪和之後才放入百香果,
否則百香果的籽全部被打成粉狀。

放入方型塑膠盒內冷凍,冰了四小時,
外圈部分已經有結凍出現,中間部分尚未結凍,
拿湯匙把內外攪拌均勻,再繼續冷凍,
經過四小時,再拿出來用湯匙攪拌,
再冰四小時後攪拌一次,雖然麻煩,
就算沒有冰淇淋機,也能做出冰晶細緻的義式冰淇淋Gelato。

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