年菜裡總少不了鮮蝦，
清蒸、水煮、油炸吃膩了，
這次換個做法和材料的搭配，
一樣能令人驚豔。
大白蝦，買急速冷凍的最能嘗到鮮味，品質也都很優。
蔥薑蒜香菜辣椒，這些提升香味的辛香料。
米香，市面上的種類不少，買鹹的比較搭這道菜。
調味料用鹽，酒，黑胡椒就可以囉。
先把米香剝小塊。
蔥薑蒜辣椒都切碎，香菜切小段。
蝦子剪去鬚和眼睛，不管油煎或炸才不會噴油，抽出腸泥，擦乾水分。
鍋熱油，放下蝦煎香酥熟了盛出，量多如果一次不能煎好，就要分次，否則熱度降太多，蝦子就不好吃。
煎蝦的油倒出鍋子洗乾淨，倒入新的油，放入蔥白薑蒜辣椒炒香，加鹽，黑胡椒，酒拌炒，鹽可多一點才好吃，再放蝦子，和蔥綠香菜，最後放米香拌一下即可。
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