原鄉原味愛健康

材料有豬腳，豬小排，雞腿，豬肚，鳥蛋，蹄筋，海參，
香菇，蝦米，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾，
當然可以選幾種就好，味道當然就不一樣，
高檔佛跳牆還放了干貝和鮑魚，
這就是價位上有一甕1000元和一甕5000元的差別了。
不要放魚翅喔。

筍乾前一天就泡水去除鹹味。中途換水數次。瀝乾備用。
換大白菜也是可以。
香菇蝦米分開泡軟。乾栗子泡軟。芋頭切方塊。蒜頭的皮剝掉。
海參蹄筋用活水沖洗去腥。
豬肚洗淨煮熟切長條。
豬腳請老闆盡量切小塊一點，川燙後沖洗一下，再把豬毛拔乾淨一點。
豬小排切塊，用酒，醬油，糖，五香粉，地瓜粉，醃料醃一下。
雞腿切塊用鹽和酒醃一下。

燒一鍋熱油，分別炸每樣食材。只有海參和蹄筋不用炸。
將材料放入甕內，底層放筍乾，上面分散放栗子，芋頭，
再上一層分散放豬腳，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，鳥蛋，
最上面放豬小排，雞腿，豬肚。
如果要放干貝需先泡軟，可放最上層，湯汁留著煮高湯。
煮些湯汁：把蔥薑爆香，加蠔油，醬油，酒，黑醋，水煮滾，
味道不要調太鹹，加些太白粉勾薄芡，倒入甕中淹過材料，
進蒸籠或電鍋內蒸到熟透，大約要一個半至兩個小時。

從開始備料到做好，最少得花一天的時間，
如果嫌麻煩，可以買市售成品回來，
加熱後一樣可以享用香噴噴的佛跳牆。