清拌豬肉 @ 原鄉原味愛健康

大塊豬肉烹煮比較能保留肉的甜味，這種做法又有不同的美味。

材料：豬前腿肉1塊約1斤半，蔥1枝，薑2片，酒1大匙。
配料：紅蘿蔔絲1大匙，芹菜1棵切段，蒜苗1枝，香菜2棵。
調味料：醬油2大匙，黑醋1大匙、糖1大匙，香油1小匙。
做法：
1、用小湯鍋煮一鍋水，放下蔥薑酒一點鹽及豬肉，大火煮滾後，
以中火煮約15~20分鐘，再改小火煮約20分鐘，大約共需40~50分。
2、紅蘿蔔絲、芹菜煮1分鐘即可，蒜苗切絲，香菜切碎備用。

3、調味料放大碗內先調備好。
4、煮好的豬肉放置十分鐘後切厚片，放到調味料內拌勻吸收醬汁。

5、最後才放〈2〉料拌勻盛盤。

§ 這道菜的肉片要切厚才會好吃。
煮肉的湯就可以當作高湯了，別倒掉。