紫色高麗菜是十字花科的蔬菜,
生食可以保留許多酵素,能抗氧化及消除自由基。



材料:紫色高麗菜1/4棵,白芝麻少許。
調味料:糯米醋3大匙,細冰糖3大匙,鹽1小匙。
做法:
1、紫高麗菜洗淨切細絲,用1大匙鹽醃漬半天。
      〈因為菜葉比較厚,需要長一點時間才會醃透〉

2、糯米醋、冰糖、鹽先用小火煮到糖溶化,放涼備用。
3、擠乾水分用調味醃漬半天,入味後放保鮮盒內冷藏,隨時可以食用。
      〈放糖醋汁醃時,紫高麗菜的顏色會由靛紫色轉成紫紅色〉
4、盛盤時再灑一點白芝麻。

                          
這是一整顆的樣子                                                                                這是切開的樣子
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