蠶豆是一個味道甘甜的食物，它有一種特殊的味道所以很多人不喜歡。
蠶豆可健脾利濕，含豐富的蛋白質和維生素，
但是不可多吃，尤其是台灣的客家人，
有些人的體質缺乏一種酵素，
吃了蠶豆之後會產生紅血球溶血反應，也就是俗稱的蠶豆症。
市面上的零食…蠶豆酥
現在已經改用乾的豌豆來製造，所以沒有蠶豆症的問題了。
蠶豆在春天的時候產量多，趁鮮來一盤吧！
材料：新鮮蠶豆半斤，紅黃椒各適量，
新鮮薄荷葉1枝，鹽、黑胡椒粉、橄欖油各少許。
做法：
蠶豆洗淨放入滾水中燙熟撈出，
切小塊的紅、黃椒和切碎的薄荷葉，
加入鹽、黑胡椒粉先拌勻，嚐試味道夠鹹了，
加些橄欖油再拌一下就可以了，很簡單喔！
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