原鄉原味愛健康

 
這篇報導在一月三日的聯合報發表。
去年十二月底時，長源村的阿嬤不畏寒冷的冬天，
穿著森巴舞的衣服接受記者的採訪。

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好友吳醫師夫妻，
到雙溪鄉的長源村敎阿公阿媽養生保健，
瞧！他們聚精會神的聽吳醫師解說各種課程。

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台北縣雙溪鄉長源村位於東北角山區，
每到秋冬季常是下著毛毛細雨，一個不小心容易感冒。
在感冒初期，喝一碗熱騰騰的紫蘇粥，能減輕感冒不適的症狀。
長源村的村民也種了紫蘇，因此利用上課時間，

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在MOLLY家吃了一次過貓，有夠嫩的，
清脆不咬口，這是我們在菜市場裡買不到的品質，
她說這是長源村當地採摘的，野生的喔！
我就請村長太太雅渝安排來做過貓的菜。

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長源村的柚子，柚絲多汁飽滿香甜，上回做沙拉時反應不錯，
阿公阿嬤的接受度高，所以這次又用柚子來做涼麵。

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長源村的原生種山藥真是好吃，
第二次上課時，我們仍然以山藥為主，
用清蒸的方式來烹調，
好的食材是不需要加太多的調味料就能做出美味佳餚。

材料：原生種山藥1條，豬肉火鍋片1盒，蔥、枸杞各適量。
作法：
1、山藥削皮，切粗條，泡水以免變黑。
2、豬肉片灑少許鹽，放山藥條捲起來，收口向下。
 
3、鍋內燒水，放山藥條蒸約10分鐘。
4、蒸熟後將湯汁倒入鍋內，放下蔥末和枸杞，加少許水煮滾，芶芡，
  再淋到肉捲上。

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在長源社區阿媽班上課的一道菜。
當地居民種了許多柚子，
今天我們就拿柚子做了這道菜，
讓他們學習養生菜的作法。

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本土原生種山藥，當地人叫做ㄊㄧㄠˇ ㄐㄧˊ，
這是台北縣雙溪鄉長源村的農作物。
最近在柑林國小旁的威惠廟，隔週週一下午
與當地的銀髮族阿公阿嬤們的美食分享。

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