原鄉原味愛健康

餐桌上常會有蛋花湯，貢丸湯，豬肝湯，香菇雞湯，酸辣湯，玉米濃湯，味噌湯，

大家隨便都能簡單的煮幾道湯品。

湯品基本概念就是用水加食材去煮的一道湯料理，

湯汁多材料少或是湯汁少材料多都可以。

湯的種類有很多種，清湯或濃湯，冷的或熱的，

餐前先喝或快結束喝，可以說愛怎麼煮就怎麼煮愛怎麼喝就怎麼喝，

有些人平日看起來身體種況還不錯，但突然間就中風了，

殊不知自己有罹患「中風」的危險因子，

包含：慢性疾病（高血壓、高血脂、糖尿病、心律不整、肥胖

以及不良的生活習慣(抽菸、喝酒、不運動、飲食不健康）

中風是怎麼一回事呢？

就是當腦子裡面的組織，無法得到足夠的血流供應時，

會讓腦組織缺氧，大約在5分鐘後，就會產生損傷，

並且導致局部或是全部腦神經功能喪失 運作機能失調了。

農業社會時代，農民工作辛苦，有時會累得吃不下飯，

或是在炎熱的天氣下汗流多，吃飯配的菜都會做的鹹一點，

來增加食慾，多吃些才能做體力活。

到了年老時農田工作少，吃飯配的菜依然是重鹹，

導致吃下過多鹽份，而引發慢性病。

當有了心血管疾病或腎臟病的人就醫治療後，醫師告知病人，

食物中的鹽分必須減少，甚至有些人被嚴格限制鹽分，

酪梨的原產地在墨西哥，以前大都需要從國外進口，

現在台灣種植的酪梨品質也非常好，可以趁產季時多吃一些。

台灣早期就有種酪梨，但是種植面積不大，大約30年前，

台南的大內區大量種植，成為台灣酪梨最主要的產地，

那邊靠近曾文溪河岸，土地含沙量高排水也好，種出來的酪梨品質優良，

果肉綿密果實油質高，種植面積佔全台灣的4成，

現在嘉義竹崎、台南麻豆、台東關山、屏東里港也都有種植。

食物在經過烹煮食用時，提供色香味美的滿足，

但是也要經過舌頭的味覺區，感受到酸甜苦鹹的味覺，

而辣並不是味覺的感受，算是痛的感受。
鮮味也是味覺感受之外的一種。

而我們吃各種食物的時候，總會把鮮不鮮認為是重要的味道感覺。

食物裡含有五大營養素，就是蛋白質，脂肪，醣類，維生素，礦物質，

其中蛋白質成分存在於大部分的動物性食材中，和少部分的植物材料裡。

在查蓮花蓮藕的資料時，看到以前買的一本書，

天下文化出版的台灣好蔬菜，作者簡錦玲

其中一段寫著

被當作食物食用的蓮藕原產於中國、印度。

日本約於2000年前發現種地下可以作為食物，

以花作為觀賞植物,最初只被種植於神社、佛堂的池沼中以為觀賞

很重要！很重要！很重要！

綠金針花要小心處理

金針花有個別稱是黃花菜，大家熟悉嗎？

更熟金針花，應該是花東六十石山的金針花

沒錯，就是這個金針花，

芋梗是芋頭苗株，

清明節前後開始陸續自然生長出來，

小芋頭太多擠在一堆會都長不大，

所以先疏苗以利其他芋頭長大。

芋梗清洗乾淨後，

要不要撕去外皮都可以，

起司和乳酪，這些指的都是同樣的食物。

乳酪的起源大概有兩三千年前了，製作生產大都以歐美國家比較多，

台灣的酪農也是有些人在做，但是供應量比較少，大多以進口的為主。

做乳酪的奶，大多是牛奶也有用羊奶，駱駝奶或馬奶來做的，

是產量過剩時所製造出來的產品，

在殺菌後的奶中加入乳酸菌，凝乳酵素，鹽這四種原料，