今天我們來談國民美食,滷味,

幾乎無人不愛的滷味,簡單易做,容易保存,食材範圍廣泛葷素皆宜,

香味足氣味佳,經濟實惠,營養也夠,不論配菜或下酒都很適宜,可說是優點很多。

雖說簡單,不用點功夫隨便煮煮可也沒那麼好吃,因此好壞的價位也就差別很大。

我們常聽大家說,滷味要用五香料來滷材會好吃,香料那麼多到底是哪五種呢?

正確的說,應該是下面這五種,

第一是「食材材料的香」,

第二是「辛香料的香」,

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  • Jun 18 Tue 2019 14:49

米是中國人三餐的主要糧食之一,煮了一鍋香噴噴的白飯,配上好吃的菜,讓大家一吃再吃百吃不膩。

以前大家為了口感好,大都吃白米,而把磨米剩下的麩皮拿去當肥料或飼料,當養生意識抬頭時,才重視吃全穀米。

米除了主成白飯之外,還可以煮稀飯或是說成煮粥,各有好吃的風味,今天我們就來談談粥、稀飯。

 

米是從稻子收割曬乾後,賣出前米商從穀倉中取出碾磨,去除最外層的粗糙不能吃的稻殼,

看到的黃色米粒就是糙米了,糙米由果皮、胚芽、胚乳三個部分組成,胚乳的外圍是糊粉層,

碾製成精米的時候,果皮與糊粉層被當成米糠去除,這時胚芽會跟著脫落,如果把這一層做些保留就是胚芽米了。

如果把所有黃色糊粉層的部分磨個精光,最後剩下白白的部分就是白米。

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近年來保健食品大力推銷吃魚油,說是維持身心功能不可或缺的重要營養素之一,

可以強化免疫功能,有助於心血管疾病,增加記憶力,穩定情緒等諸多優點。

但是這跟以前所聽到的魚肝油,是不一樣的東西,千萬別搞錯了。

 

魚肝油是從深海魚的肝臟中萃取出來的油成分,是屬於脂溶性的維生素A和D。

魚油是從魚的油脂中萃取出來的。

魚肝油和魚油都是從魚的身上得來的,但是提供的地方不同,

也就產生不同的營養成分保健功能也不同,因此購買的時候要非常注意,

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昨天朋友送了一把蘿蔔葉,整理一下洗乾淨燙熟了,

再跟自己做的小魚乾辣椒醬一起拌來吃,真是滋味鮮美。

市場買回來的蘿蔔,烹調時大都把蘿蔔削皮煮湯,蘿蔔葉也丟掉,再把蘿蔔燉軟爛來吃。

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蘿蔔葉的功效真不少
含有豐富的維生素C,鈣和胡蘿蔔素,能養顏美容。
大量的纖維質,可以促進腸胃蠕動改善便祕,排除宿便及腸內毒素。

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抗氧化的食物有哪些

人體胚胎形成,不斷分裂成長,呱呱落地之後,由可愛的嬰兒,幼童,青少年,壯年中年到老年,

隨著年齡增加細胞經年累月的受傷修補,不斷的重覆長久之後,

無法再回到年輕力壯時,造成身體功能下降,各種修補能力也跟著退化,就增加各種疾病的機率,

包括各種慢性病、關節疼痛、骨質疏鬆,甚至癌症或老人失智。

雖然注意飲食或養成好的生活習慣,心情的調整,運動等,難免離不開生老病死。

古代人期待有長生不老的藥,能永遠存活在世界上,但這是永遠不可能的。

現在醫學技術進步生活環境改善,不斷有新的科學新知,告訴我們該怎麼去注意,仍然不免一死。

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紹子皮蛋韭花

這是一道簡單烹煮的下飯菜

紹子肉末是烹調方法中呈現的一種方式。

絞肉在熱鍋子裡加些油拌炒熟,並不能呈現香味,

而是要將絞肉放在有一點油的熱鍋中,先煎香後再炒散,

經過高溫煎香,去除肉中的腥味,有了煎過的香味就能讓菜好吃。

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素食料理也可以好好吃

冰箱裡還有一些剩下的菜,
就來組合一道新菜。
這是由香根牛肉來做變化的,
加入炸香的芋頭絲,
香酥脆齒頰留香。
豆包切細需要再煎香一點才會酥脆,
最後放下切段的香菜加鹽拌炒就可以了。

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很特別的滷味小品,

外面的豬肚是軟的,裡面的豬耳朵是Q的。

在臉書料理社團裡,
看到這麼一道菜,
感覺不是很困難,
也就跟著做了,
這種手工菜可能很少出現在一般餐廳了,
費時費工不是CP高的年輕人都不愛動手
做了吧。

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今年的春節假期長達九天,大家快樂的過了新年,一家人團圓吃飯或是旅遊吃美食,
直到元宵節又吃了湯圓或元宵,有沒有讓你的體重增加腰圍變大了呢?
如果增加了太多,過年後沒有適當的減少導致肥胖飲食的因素,
累積久了想要開始減肥就會有些困難度。

年節佳餚裡的控肉,東坡肉,滷蹄膀,燉雞,大魚大肉的,都是熱量高的美食,

好吃的菜餚當然也要喝點酒來助興,酒的熱量也不少,

以鋁罐啤酒來說,一罐有80~90大卡,

一杯威士忌30~50cc的酒杯,熱量有80~135大卡,

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我們經常買便宜又好吃的海帶昆布紫菜裡,

含有碘的成分,對甲狀腺功能是非常重要的成分。

碘,這個成分是人體必需的礦物質營養素之一,

是維持甲狀腺功能正常的重要成份,幾十年前常常會有人體內缺了碘而形成大脖子。

我們從飲食中攝取含碘的食物,在消化過程中被分解成碘離子被吸收後,

儲存於甲狀腺體中,甲狀腺分泌的甲狀腺素可以調控細胞代謝及組織生長,

調節腦神經的發育與成熟、身體的生長發育成熟和分化、及新陳代謝速率的關鍵,

同時有很多種的荷爾蒙,需要協同甲狀腺素才能達到有效的作用。

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