原鄉原味愛健康

起司和乳酪，這些指的都是同樣的食物。

乳酪的起源大概有兩三千年前了，製作生產大都以歐美國家比較多，

台灣的酪農也是有些人在做，但是供應量比較少，大多以進口的為主。

做乳酪的奶，大多是牛奶也有用羊奶，駱駝奶或馬奶來做的，

是產量過剩時所製造出來的產品，

在殺菌後的奶中加入乳酸菌，凝乳酵素，鹽這四種原料，

我們所吃的肉類食物中，包括家禽，家畜，以及海中的魚蝦貝類等。

家禽中除了雞之外，還有鴨、鵝和火雞。

雞是家禽類中，最容易採購、烹煮、接受度高的食材。

家禽肉的營養豐富，含有優質蛋白質，

也是良好的必需胺基酸、礦物質、維生素的來源，

跟豬肉或牛肉來比較，脂肪含量低一些。

喜歡米酒料理的人，

推薦這道簡單的菜，

過年前先準備好隨時可上菜。

買一隻切塊的豬腳，

清洗乾淨有毛就拔一下，

放在盆子裡浸泡去血水，

我們平常喝的，做料理用的酒，都是一種含酒精的產品。

酒和美食一樣，能讓人滿足食慾心情愉快，但是飲用過量是會傷害身體的。

早在上古時代，人類就會用水果或牛羊乳來釀酒，

到了農耕時代，農產作物比較多，以穀類為主食的時候，就以穀類來釀酒，

到後來釀酒技術更進步，又因為世界各地的土壤、氣候因素，

以及各地食材原料的關係，每個國家或區域都各別釀造出不同的名酒。

目前市面上，可以看到喝到的酒，種類甚多，

釀造方法的不同，大致可區分為三大類。

牛奶和豆漿都是提供營養豐富的好食材，

一樣是液體成分，蛋白質含量豐富，

而牛奶是動物性來源，豆漿是植物性來源。

豆漿一直都是配燒餅油條的好搭檔，豆漿改唸成豆奶，但是牛奶豆奶是有很大差別。

另外非常受歡迎被稱為奶的飲品，有燕麥奶和杏仁奶，

清明節前後是做脆梅的最佳時機，

這時的青梅還很生硬，

再過半個月比較熟變軟，

就只能做紫蘇梅、Q梅或梅酒。

在市場買到可做梅子加工品大都是6公斤裝一包，

喜歡自己動手做的人，不妨就買一大包來試試。

台灣是個海島，讓我們隨時都有美味的海鮮可以吃，

卻因過度捕撈、棲地破壞、環境汙染及外來種入侵，

使得全球的海洋資源與海洋生物多樣性正在快速地衰退，

如果我們再不努力保護海洋，遏止濫捕或汙染等，

可能再過40-50年，海洋將會無魚可捕獲也無魚可吃的情況。

   養殖漁業持續的在發展，會以小魚或下雜魚來做飼料，

最近缺蛋缺很大，

雖然不會跟去超市賣場搶蛋，

也有其他蛋白質食物可吃，

大概一兩周沒吃蛋了，

今天路過平日採買的雜貨店，

看到還有一箱的鴨蛋，

興起買鴨蛋來吃，