酪梨的原產地在墨西哥，以前大都需要從國外進口，
現在台灣種植的酪梨品質也非常好，可以趁產季時多吃一些。
台灣早期就有種酪梨，但是種植面積不大，大約30年前，
台南的大內區大量種植，成為台灣酪梨最主要的產地，
那邊靠近曾文溪河岸，土地含沙量高排水也好，種出來的酪梨品質優良，
果肉綿密果實油質高，種植面積佔全台灣的4成，
現在嘉義竹崎、台南麻豆、台東關山、屏東里港也都有種植。
每年從 6 月開始就可以吃得到，從 7 到 9 月是盛產季節。
酪梨如何選購和保存
買酪梨時，挑選果皮光滑、果粒大，飽滿有重量的比較好。
輕按果皮，感覺還很堅硬，可以先放在室溫下，催熟大概5~10天左右就會變軟；
如果輕按時已有柔軟感，則應盡速食用，放在冰箱內儲藏，時間不要超過一週。
買的多同時間一起軟又吃不完，就先把果肉取出，
放保鮮盒內冷凍，以後拿來做沙拉或打果汁都不影響口感。
還很硬的酪梨，先不要放冰箱冷藏，經過冰冷後酪梨就無法後熟，
放室溫時每天摸摸看，開始有點軟到很軟，口感是不一樣的。
有些品種的酪梨皮會變棕褐色，有些是軟了仍完全綠色，
不要以果皮的顏色來觀察有沒有軟，就以手輕輕按有軟就可以吃了。
熟成已軟的酪梨
酪梨好吃，一次能吃多少呢？
酪梨是水果中-熱量偏高的一種，有大量的脂肪，
是植物性的單元不飽和脂肪，也有一些多元不飽和脂肪酸，
這種天然成分對身體有益無害，同時含有蛋白質和豐富的維生素，熟成後軟綿香甜
參考國民健康署每日飲食的建議攝取量上限，
建議一天吃半顆酪梨就夠了，吃超過還是會有醣類和脂肪果多的累積量。
酪梨的脂肪成分裡有單元不飽和脂肪酸多，可降低胃排空，
被認為有助於提升飽足感，適合用於體重控制的人；
酪梨所含的單元不飽和脂肪酸，不會引起發炎指數升高，
對心血管健康有益，是不會造成心血管負擔的脂肪酸。
酪梨含脂肪熱量較高，過量攝取可能還是會有熱量超標的結果，
想多吃一些酪梨，就要減少其他含脂肪高或糖類高的食物來控制總熱量。
酪梨含脂肪較高，醣類的含量較一般水果少，算是低升糖指數的水果，
如果血糖偏高的人吃了酪梨，吃過之後不會讓血糖上升速度飆升，吃的也比較安心一點。
酪梨有哪些營養成分
有類胡蘿蔔素，葉黃素、玉米黃質，可儲存在視網膜的黃斑部內來保護眼睛，
我們現在經常使用電腦和手機，接觸3C產品，藍光對眼睛傷害很大，吃了酪梨補充類胡蘿蔔素來保護眼睛；
戶外環境的紫外線，也容易傷害眼球水晶體，酪梨中的葉黃素與玉米黃質，
可抵擋一些紫外線對眼睛的刺激，對降低黃斑部病變和白內障的發生機率是有幫助的。
酪梨含有水溶性膳食纖維，可幫助腸道蠕動、減緩便秘，可以維持消化道健康，減少腸道病變的發生。
酪梨含有維生素C、維生素E、多酚類等天然植化素，具有抗氧化作用，可幫助對抗氧化自由基，能預防細胞損傷。
酪梨鳳梨飲
怎麼做好吃的料理
酪梨熟成後的味道帶著淡淡的甘甜，跟其他食材與調味料都相當搭，適合做各種料理，但是別把酪梨拿去加熱會苦苦的會不好吃。
酪梨料理
1. 酪梨果肉切塊或切片，拌蜂蜜、花生醬、煉乳、優、紅酒醋，日式和風醬、日式胡麻醬、芥末醬油等，想配甚麼都可以。
2. 酪梨加牛奶、豆漿或優酪乳、蘋果、鳳梨等打成飲品來喝。
3. 豆腐酪梨，做法：盒裝板豆腐，取出豆腐放在盤子上，再用一個盤子壓在豆腐上壓出豆腐中的水分，切一兩公分小丁，過熱水燙一下放涼，酪梨去皮去籽也切一樣的小方丁，醬料：生魚片的芥末醬，拌一些醬油和醬油膏，淋在豆腐酪梨上。
4. 酪梨生菜沙拉：切塊或切片的酪梨、喜歡吃的美生菜或蘿蔓葉、西洋芹、小黃瓜、番茄、苜蓿芽等，淋醬用日式和風醬，或是軟熟的酪梨壓成泥，加些檸檬汁、鹽、黑胡椒調成醬料。
5. 綜合生菜沙拉，各種生菜沙拉的蔬菜，同時加入喜歡吃的海鮮、雞肉、豬肉或水煮蛋的切片，拌些和風醬或法式油醋醬。
6. 莎莎醬：酪梨丁，小番茄丁、洋蔥末、蒜末、紅辣椒末，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、少許橄欖油，配玉米脆片或炸雞塊、炸魚片都很適合。
7. 壽司料理：放在壽司卷裡，或做握壽司、散壽司都可以。
酪梨蔬果沙沙
酪梨蘋果飲
酪梨鮮蝦沙拉
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