油蔥在許多菜的調味上，佔有重要的地位，
市面上有許多現成品，但是會擔心有油嚆味，
不妨花些時間自己來做，冰著可以常常拿來拌菜拌麵。
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切洋蔥碎，好像在被欺負的樣子，經常是一把鼻涕一把淚的。
有人帶游泳的蛙鏡，有人把洋蔥泡水，各種方法都有，
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醬汁是生菜沙拉的靈魂，讓平淡無味的青菜添增美味，
做法式油醋汁更要挑選好的材料才能顯出它的味道。
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蒸蛋看似簡單，
許多竅門沒有把握住也不容易做的好。
材料與作法請看蝦仁蒸蛋。
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1、雞蛋最好是室溫。
2、鍋子要燒乾燒熱。
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為了健康，很多人捨去大火快炒，改成燙青菜。
燙青菜時，鍋中的水要比青菜多3~4倍的量，
水滾後，放下青菜，熱度才會在短時間內回升。
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冰箱中準備一罐蒜油，
在燙青菜時隨時可用非常方便。
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小黃瓜、大頭菜、蘿蔔等這一類的蔬菜
拿來切絲涼拌時，最好自己動手切絲，
吃起來的口感特別爽脆，
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農曆春節到來，家家戶戶忙著準備拜拜的肉類，
中國人習慣準備三牲──豬肉、雞、魚類。
一般的豬肉、全雞，煮好至拜拜結束，會有一段時間，
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準備年菜確實是一件煩人的工作，
趁著年前幾天先把一些材料處理起來，
等到烹煮前再退冰解凍來烹煮，
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