原鄉原味愛健康

現在12月已經接近今年尾聲，再過一個月就要過年，

賣年貨的廠商店家早已準備好各式各樣的年貨在這時開賣了。

古代沒有冰箱冷凍食物，

許多農畜產品就是靠著各種曬乾醃漬等方法來保存食物，

臘肉香腸，烏魚子，就是利用加工技術製作出美味的食品來，

從農曆12月臘月開始，做的肉通稱臘肉，

另外還可以做臘腸，臘雞臘鴨，板鴨等各種不同風味的產品。

木鱉果是近年來火紅新流行的健康食材，因種子像鱉，所以稱為木鱉果。

木鱉果的花朵

楊桃，都怎麼吃？

切片沾梅粉吃或是喝楊桃汁，

我不是很愛吃楊桃，

裡面所含的草酸比其他水果多，

吃起來澀澀的口感不是很好，

沾了梅粉後就能減少澀口，

許多人家裡廚房會有一些太白粉，地瓜粉或蓮藕粉這類材料，

感覺都差不多，但又容易弄錯，所以我們今天來認識一下這些粉料該怎麼用。

在烹飪方法中會用到粉料的，以炸的和勾芡做羹湯時比較需要用粉。

烹調時炸東西，是利用多量的油加熱後，放入材料去炸，

藉著油的熱能，使食物在短時間內熟透。

炸出來的食物好不好吃，跟事前的處理有很大的關係，

有些材料可以直接下油鍋炸（炸豆腐），

醬油是中餐料理用到最多的調味料，

是東方家庭廚房裡必備的重要調味料，

不論家常菜或宴客菜，大菜小菜都用得到，

台菜的滷豬腳、滷肉飯，川菜的紅燒牛肉麵、蒜泥白肉、

江浙菜的紅燒魚紅燒海參、廣東菜的蠔油牛肉，

日本料理的生魚片都需要沾醬油來吃。

不論醃漬、調味、沾醬，許多菜裡加了醬油添香味也添上顏色。

炎熱的夏天，就來一些蔬果餐開胃，

酸甜的味道讓簡單的食材變得更美味。

材料：綠豆芽，番茄，鳳梨，醃梅子或乾話梅，小黃瓜，寬冬粉

調味可適量加蜂蜜和水果醋。

番茄，鳳梨切碎。梅子剝下果肉也切碎。

手搖飲品這兩年流行楊枝甘露，

裡面的西谷米是澱粉食材，

又需要煮過才可食用，

我以奇亞子來代替，

只要用水浸泡，吸足水分就可以，

再加入椰奶或鮮奶油，

喜好甜味的可再加糖或蜂蜜，

市售糯米茄，直接半，再中間切半條。
煮一大鍋水，

水越多溫度較恆定，煮茄子的顏色越漂亮，

買三條仍須分兩次來煮。
茄子放到鍋裡時，迅速將紫皮茄面向下在熱水中，

蓋上鍋蓋，大火煮2.5~3分鐘後再掀蓋，

拿出來放盤子上，立刻再把茄子皮翻到上面，

再煮第二批，這樣就能讓茄子皮呈現美美的紫色。

香蕉，不是都熟了才吃嗎？

香蕉熟了又香又甜，

綠香蕉澀澀的難以入口，

今天這道炸香蕉片一定要用綠香蕉才能做，

是一個很特別的鹹點心。

這是印度街頭傳統小吃，