原鄉原味愛健康

芋梗是芋頭苗株，

清明節前後開始陸續自然生長出來，

小芋頭太多擠在一堆會都長不大，

所以先疏苗以利其他芋頭長大。

 

芋梗清洗乾淨後，

要不要撕去外皮都可以，

我是會撕掉後再切小段，

芋梗上有許多植物鹼汁液，

噴到手會很癢最好戴手套處理，

 

萬一被噴到就用鹽巴搓洗後沖水，

沖到手不太癢為止。

 

芋梗烹煮不能炒一炒就好，

一定要煮到透才能讓植物鹼消除，

不然會吃起來喉嚨癢癢的，

自己在家做芋梗，

萬一吃到會喉嚨癢時，

再倒回鍋內繼續烹煮一段時間就可以。

 

倒多一點油把芋梗煮透後，

瀝乾油再放薑絲或豆醬調味拌炒就可以了。

喜歡軟嫩沒有纖維的話就把外皮撕掉。

芋梗的底部都會有一小塊芋頭，大約只會有兩公分。

把皮切掉再切小塊。

鍋子裡放一小碗油，放下芋梗，中火慢慢拌炒。