菠菜是個營養豐富的蔬菜，含多種的維生素及礦物質
其中的類胡蘿蔔素可保護眼睛視力， 纖維質多幫助消化，
能刺激腸胃蠕動預防便秘
還有豐富的葉酸，能促進紅血球新生，並促進血液循環，預防心臟病
菠菜豆腐羹
材料：菠菜5棵，板豆腐1小塊，鴻喜菇半包，雞蛋1個，枸杞1大匙
做法：
1‧菠菜洗淨燙過，擠乾水分切碎。枸杞沖洗一下。
2‧鴻喜菇切去尾部的根，沖洗一下。豆腐切小方丁。
3‧湯鍋中放入一湯碗的水煮滾，放進豆腐丁和鴻喜菇煮熟。
4‧加鹽和白胡椒調味，以太白粉水勾芡後，
放入切碎的菠菜和枸杞再煮滾，淋下打散的蛋汁即可。
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