素腸丁蒼蠅頭 蒼蠅頭是一道非常下飯的菜， 裡面放了黑豆豉看起來像蒼蠅， 一般都是用豬肉末來炒， 也可以用麵腸來做一樣好吃。 麵腸切小丁， 皮蛋先蒸五分鐘後切丁， 韭菜花切一公分段，蒜頭辣椒切末， 另備一些豆豉。 鍋熱油，將麵腸丁煎香酥後， 放辣椒末蒜末和豆豉炒香， 再放韭菜花炒熟並加入皮蛋， 調味拌炒均勻即可。
