還有十天就要過年，準備籌畫年菜了嗎？
酒香破布子鮮蝦簡單好做，
不妨列入菜單內。
材料：大白蝦，破布子，乾豆豉，蔥，薑，蒜苗，九層塔。
調味料：米酒，蠔油，破布子醬汁，黑醋。
做法：
1. 大白蝦剪去眼睛，尖端的刺，開後背取出腸泥，洗淨瀝乾。
2. 蔥和蒜苗切斜段，再將白色和綠色分開，九層塔洗淨，薑切片。乾豆豉泡一點米酒。
3. 鍋熱油，放下蝦子煎熟盛出。
4. 鍋中的油，把薑片爆香後，放下蔥白和蒜白爆香，放入破布子，豆豉炒香，把蝦子放回鍋內，點火將米酒燃燒後加入調味料拌炒入味，放九層塔快速拌炒香味出來即可熄火盛盤。
大白蝦剪去眼睛，尖端的刺
眼睛剪掉後，煎熟的時候比較不會爆破油濺出來受傷。
用剪刀剪開後背取出腸泥，洗淨瀝乾。
鍋熱油，放下蝦子兩面煎熟盛出
先把薑片放進鍋內爆香，再放下蔥白和蒜白爆香，接著放入破布子，豆豉
放一杯的米酒，再點火將米酒燃燒，迅速燃燒酒精可留住香味。
下酒或配飯皆宜的酒香破布子鮮蝦。
全站熱搜
留言列表
好友 