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常常爲了早餐不知道要吃什麼而煩惱嗎?

在此推薦一套素食早餐希望大家會喜歡。

 

黃豆和黑豆是素食者蛋白質的重要來源,

這兩種豆類除了打豆漿,做豆腐、豆乾,

紅燒做菜或做沙拉也不錯,

豆類能補益氣血,健脾胃,

黑豆還有補腎的功效,

黑豆的營養價值還比黃豆更高,

然而豆類浸泡時間不夠久又沒煮爛,

咀嚼費力囫圇吞下時,

不容易消化而導致脹氣,

這是黃豆中的胰蛋白酶抑制劑的活力還存在豆子中,

只要高溫烹煮到豆子鬆綿軟爛就不會有脹氣的困擾。

 

黃豆、黑豆洗乾淨,泡水8小時,

夏天溫度高可放冰箱裡,

泡軟後瀝乾水分放電鍋裡蒸40分鐘,

冷了之後裝在保鮮盒內,

隨時可拿來加熱水打豆漿,或是煮蔬菜湯。

薏仁也是要泡水軟了之後,

連同水分一起蒸40分鐘,

薏仁沒有煮到軟綿還有QQ的口感也是不消化的。

 

咖哩雙豆蔬菜湯套餐

這鍋蔬菜湯的材料不需要特別限制某些種類,

家裡有什麼就用什麼,

一個大原則就是各種顏色的蔬菜都可以,

今天這碗蔬菜湯的做法是

在湯鍋裡把水煮滾,

咖哩湯塊切碎放進去當湯頭,不放也可以,

再把番茄塊、泡軟的木耳、綠花椰、南瓜,

和已經煮軟的黃豆、黑豆、薏仁一起煮約10分鐘,

南瓜鬆軟後,加點鹽調味就可以了。

如果食量大的人再蒸個饅頭或吃個麵包,

來一盤各式不同種類不同顏色的水果,

保證一個早上都能精力充沛的工作或上學讀書。

 

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原鄉原味愛健康

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