原鄉原味愛健康

酸酸甜甜的泡菜,不只是炸臭豆腐的麻吉,拿來炒雞胸肉,

也可以讓平淡的雞胸變得很好吃.

說到高麗菜幾乎沒有人不愛吃,尤其是日式炸豬排底下的高麗菜絲,

能解油膩,助消化.

十字花科的高麗菜,含了一種硫化合物,有豐富的抗氧化作用,

是重要的抗癌成分,能強化身體的免疫系統.

高麗菜不論任何年齡,任何體質的人都適合吃,

味道甘甜,健胃益腎,很適合胃腸虛弱的人食用.

材料:

高麗菜一棵,紅蘿蔔一小段,蔥一枝,雞胸肉半個.

做法:

1.高麗菜外層的一兩片綠葉不要,洗淨.

   切半後,將中間的硬梗切掉,葉片用手剝小片.

   高麗菜葉用手剝小片會比用刀子切來得好吃.

   菜葉放在大盆子內,再切一點紅蘿蔔片,均勻的灑些細鹽,

   大約過了一小時後,葉片開始軟化,上下攪動再醃半小時,

   如果葉片還不夠軟,就再等半小時,多翻動可縮短醃漬出水的時間,

   但別為了快速醃漬而加太多鹽,太鹹的話,葉片出水太多做出來的泡菜反而會不好吃.

   醃漬前                       醃漬2小時後，明顯縮小

2.醃漬約4~5小時後，把高麗菜葉撈出來並瀝乾水分，

   加入糖醋汁〈糖和醋的比例為1：1，每個人喜歡酸甜的程度不同，可適度的調整〉

   再醃漬2~3小時，

   製作量稍多時放在玻璃瓶內，可保存一周不壞，但可能太好吃一兩天就吃光了。

3.雞胸肉切薄片，放一點鹽、酒、太白粉拌醃五分鐘。

   蔥切段。

4.鍋裡倒入少許油，把雞胸肉片放下去炒散，見肉片變白熟了

   就放一些醃好的泡菜，拌炒到泡菜香味出來就可以了。

   醃好的泡菜拿來炒任何肉片或海鮮都非常好吃。