燉雞湯
經常是把雞切塊之後熬湯,湯頭鮮美但是剩下的雞肉塊則乾澀難吃,
這次我把半隻雞不切塊,直接與其他的配料一起煮,
燉煮的時間雖長,雞肉很軟但是肉質仍保持鮮甜,
大夥兒把肉吃光了,根本不用擔心剩下的雞肉沒人吃.
材料:
半雞,香菇5朵,紅棗5個,乾木耳3朵,昆布一條,紅蘿蔔1枝.
調味料:鹽,米酒,黑胡椒.
做法:
1.香菇,紅棗,乾木耳泡軟並將香菇木耳切小塊.紅蘿蔔切塊.
2.昆布不要泡水,用乾布擦一下,才能保留鮮味.
3.湯鍋中燒熱一些水,先把雞川燙.再煮一鍋熱水,水滾後放下雞肉和全部材料,
待大火煮滾,撈起湯中的泡泡與雜質後,加些鹽和米酒,
改小火燉煮約一個半至兩小時,視個人喜愛雞肉軟爛的程度.
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