義式番茄燉羊排
吃膩了烤羊排,總想變換口味,就選定番茄來當主角,
營養價值高的番茄,含有類胡蘿蔔素,是脂溶性維生素,
與羊肉搭配可提高它的營養,更容易被吸收.
材料:
羊肩排2大塊,洋蔥1個,紅蘿蔔半條,西洋芹1根,蒜頭3粒,番茄罐頭1個
調味料:
鹽,黑胡椒,紅酒,高湯
做法:
1.羊肩排大都一大塊有四根骨頭,每兩根切塊,肉汁在烹煮時不易流失也較快熟.
切塊後先灑些鹽和黑胡椒醃一下.
2.平底鍋內熱些油,把羊排煎上色後拿出來.
3.洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹,蒜頭都切碎,放進燉鍋中加些油炒軟,
把番茄罐頭放下,再倒入紅酒和高湯,並放鹽和黑胡椒調味,先熬煮20分鐘,
讓蔬菜配料與紅酒湯汁融合了,再放下羊排小火慢慢煮到熟.
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