原鄉原味愛健康

雞肉是優質的蛋白質，營養豐富，不管做甚麼樣的烹調，都能做出好吃的一道菜。

高麗菜也是大家都愛吃的蔬菜，拿來做泡菜是油炸臭豆腐的好麻吉，

酸溜溜的泡菜讓平淡的雞胸肉增添美味。

入冬時，高麗菜盛產，自己動手做，一次可以多做一些，

裝在玻璃罐裡放冰箱冷藏一兩周不會壞，

不論當小菜或搭配各種肉類或海鮮都非常適宜。

材料：高麗菜一棵，紅蘿蔔半條，雞胸肉一塊，醋、糖、鹽。

做法：

一‧高麗菜葉洗乾淨，瀝乾水分再剝小片。

      清洗蔬菜的水要瀝乾這個動作很重要，做醃漬泡菜都是直接食用，

     很少再經過加熱，沖洗的水含菌比較多，沒有瀝乾的話會讓做好的泡菜容易壞掉，

     如果瀝乾的時間不夠多，也可以拿餐巾紙擦乾。

二‧切一些紅蘿蔔片，一個高麗菜加一大匙的鹽拌醃，大約20~30分鐘翻動一次加速軟化的時間。

二‧經過2~3小時候，菜葉軟化會縮了很多。用力把泡出來的水擠掉，不要再沖水了。

      如果醃泡時鹽放的太多，太鹹的時候，要用冷開水沖掉鹽分。

       三‧半小碗的白醋或水果醋和半小碗的糖，一起和醃軟的高麗菜再浸泡，

          大約泡2~3小時就有好吃的泡菜了。

       四‧雞胸肉切薄片，灑一點鹽、白胡椒粉、米酒和太白粉醃十分鐘。

     五‧鍋子內熱一些油，放下雞胸肉片炒熟先盛出。

          再將醃好的泡菜放一些在鍋子裡炒熱，透出香味後，把雞胸肉片放下拌炒，

          加些鹽和胡椒粉、米酒調味即可。