夏天做菜的辛苦，只有進廚房才知道，
簡單清爽的菜滿足全家人的胃口，又不會累到自己。
乾話梅和紫蘇梅各適量。
乾話梅泡冷開水，梅肉吸飽水後，將肉取下切碎，紫蘇梅肉也取下切碎。
兩種梅肉碎放在泡話梅的水中調勻備用。
去骨雞腿加蔥薑酒鹽，醃泡一小時。
平底鍋熱油，雞皮面煎黃上色後翻面。
蓋上鍋蓋，改小火悶熟，這樣肉質會更軟嫩。不加蓋一直煎熟的肉質是乾柴的。
悶熟雞腿時會流出一些湯汁再用中火收乾一些，不需全部收乾，還要淋在雞腿上。
雞腿切片，淋一些雞湯汁，把梅醬和九層塔擺飾後就完成了。
一次可多做幾隻，夏天冰過更好吃。
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