豆腐營養又好吃，媲美西方的起司。
豆腐的起源是漢朝的劉安所發明的，不分老少皆宜的蛋白質食物，
尤其適合孕婦及肥胖者、兒童經常食用，
但是有痛風或胃寒及消化性潰瘍的人，就不宜食用過量。
烹調方式適合煎、炒、炸、滷、燴、煮等，
但不要和菠菜一起烹煮，
菠菜中的草酸和豆腐中的鈣質容易結合成為草酸鈣的結石，堆積在體內。
在餐廳中吃炸豆腐，價錢並不便宜又要擔心回鍋油的問題，
到市場內或超市、有機店買傳統的板豆腐，
順著豆腐上的格線切塊，並放在餐巾紙上吸水，
煎豆腐的時候就不會有油爆的情況發生，
平底鍋內放半杯的油燒熱後，將豆腐煎金黃色後盛在盤中。
煎豆腐前先準備醬汁，
有切碎的蒜頭或薑末，九層塔或香菜和紅辣椒末，放在小碗內加醬油浸泡一下，
等豆腐煎好了，就直接淋上去就可以了，
簡單、方便又營養。
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