紅麴
是中國人特有的食材之一，近年來被注重保健養生的公司拿來當做健康食品推廣，
紅麴菌以蒸熟的米做為營養成分來源，經過發酵培養大量繁殖，
可做酒、醬油、醋、飲料、丸子、香腸、豆腐乳、餅乾等，
以保健性能來看，有幫助消化、解油膩、降血壓、降膽固醇、抗氧化的功能。
紅麴燒豆腐：
材料：板豆腐一塊，紅蘿蔔少許，綠竹筍一支，青豆仁少許，紅麴醬一大匙，鹽糖適量。
做法：
1.豆腐切塊，紅蘿蔔、筍切碎。
2.鍋內放一點油，把紅蘿蔔和筍炒一下，加約半碗水先把筍煮軟，
接著放豆腐、青豆仁和紅麴醬煮約5分鐘，最後嘗試味道適量加些鹽和糖即可。
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