不管是爆香提味，還是最後灑在菜餚上面的點綴，
蔥是中國菜不可缺少的香料之一，
蔥的香味能提高食慾，
蔥含有豐富的維生素、礦物質，
蔥含有多量的纖維質能增加腸道的蠕動，
蔥還是中醫學裡上袪病保健的好食材。
一把蔥要切碎的時候，
常會讓眼淚不聽使喚的一直留下，
就是蔥裡含有辛辣硫素的關係。
烹煮魚類和海鮮時，不妨多放些蔥，
蔥的溫性和辛辣能緩解海鮮寒涼所引起的腹痛。
蔥燒排骨
排骨沖洗擦乾水分，煎香後先盛出。
鍋中的油不要倒出來，直接來煎蔥，
蔥不需切段，整枝下去煎到蔥白略成褐色，
放下煎過的排骨，
再加入米酒、醬油和少許胡椒、糖，
放入水淹過排骨，大火煮滾後改小火燜煮到排骨酥軟，
小火慢慢地煮，調味料漸漸進入排骨和蔥內，
最後所有的味道互相融合，
蔥的香甜會帶給您不一樣的口感享受。
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