河蜆，又稱蛤蜊，
含有豐富的蛋白質和礦物質，
從河蜆中蒸出來的湯汁容易吸收，
在中醫上有維護肝功能的效果，
近年來被當作保健食品的珍品，
除了單純的蜆精之外，
有些還添加中藥材提升產品功效。
蜆精可以自己在家製作並不困難，
蒸好的蜆精，好喝沒腥味又便宜，
蒸蜆精剩下的肉還可以利用來做一道菜，
一舉兩得，還真是摸喇阿兼洗褲。
清蒸蜆精
買一斤的蛤蜊，洗乾淨滴乾水分，
大湯碗中放入5片薑和5粒蒜頭，
再把洗好的蛤蜊放在大碗中，
淋下1大匙米酒，不要再加水，
放入電鍋內，外鍋放1杯水蒸，
就可得到香濃的蜆精了。
蒸完蜆精後，把蜆肉剝下來，
準備一塊豆腐切小丁，
另準備薑絲，蔥末。
鍋熱油，放下蔥末和薑絲爆香，
放下豆腐和1大匙醬油，再加些水把豆腐煮透，
最後放入蜆肉煮一下就可以了。
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