螃蟹，思思念念著它的鮮美，曾是我的最愛，
前幾年中醫師告知我體質偏寒，不宜多吃，也就不太去吃了。
前兩週到市場買菜，看到肥美的紅蟳，可是價位偏高捨不得買，
今天看到三點蟹，毫不考慮的就採購回來打打牙祭。
蟹的種類很多，有河蟹和海蟹，性味偏寒，
烹煮時最好搭配熱性的洋蔥，薑或辣椒，再來一杯黃酒或紹興可真對味。
新鮮的食材，簡單烹煮就能享受美味料理，
加了雞蛋炒碎，就如桂花散落，再加上洋蔥的鮮甜，
讓螃蟹更顯得鮮美。
材料：三點蟹，洋蔥，蒜頭，蒜苗葉，雞蛋。
調味料：鹽，白胡椒，米酒。
肚擠呈三角形的就是母蟹， 螃蟹拆解時，先把肚擠這片剪下。
再翻回正面，把殼撥下來。
殼的正中央處，筷子所指的地方，有一個圓泡要拿掉不能吃。
兩邊的鰓也要拿掉。
處理乾淨後，就切塊，洋蔥切絲，蒜苗切斜片，蒜切片，蛋打散。
鍋子熱油，放下蟹塊煎熟，先盛出。
利用鍋內的餘油，把洋蔥炒軟，放下蒜片炒香，放回蟹塊，
加鹽、酒、黑胡椒調味，再放蒜苗，淋下蛋汁炒散即可。
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