過年要做甚麼菜,
不只要好吃,還要有年味又不麻煩,
更要兼顧健康養生,
推薦這道菜做給家人吃,
保證盤底朝天。
全雞一隻,公的母的都可以,
公雞較大隻,適合人多的家庭,
母雞較小隻,適合人少的家庭。
把雞洗乾淨,拿花椒鹽、鹽、酒、蔥薑,
在雞身內外抹勻
醃漬四小時,中途翻面多次,
燒一鍋熱水把雞川燙備用。
香菇泡軟,白菜心洗淨切段。
香菇用些油炒香後,放入白菜炒熟,
加些冬菜拌炒後,塞入雞的肚子內,
放大湯盤中,
上面放些蔥薑片,
移入蒸籠內蒸一個半小時,
最後以燙熟的白花椰菜和青豆仁裝飾。
蒸雞的時候靠著鍋中蒸氣對流,
讓雞肉慢慢熟透軟嫩,
盤裡雞肉滲出清澈的湯汁,
香菇和白菜在雞肚子內,
吸收了雞汁的精華特別甘甜,
清爽又不油膩,
好吃,大推。
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