原鄉原味愛健康

很特別的滷味小品，

外面的豬肚是軟的，裡面的豬耳朵是Q的。

看到這麼一道菜，
感覺不是很困難，
也就跟著做了，
這種手工菜可能很少出現在一般餐廳了，
費時費工不是CP高的年輕人都不愛動手做了吧。

豬肚和豬耳朵先清洗乾淨，用蔥薑酒水加些鹽，煮一個小時後，再放入滷汁中煮。

滷汁要鹹一點才會好吃。還要滷兩塊豬皮。

到賣場買一塊粿巾布來捲豬肚，還要棉繩來綑綁，最好再備一雙棉手套。

粿巾布要先洗乾淨曬乾備用。

滷好就可以吃了，再做一到加工手續更增值。

把豬肚切半，豬耳朵切三個長段。

洗過曬乾的粿巾布上，先放豬肚，上面放豬耳朵，中間夾兩片滷豬皮當膠質粘著。

先捲好放著。

綁粽子的棉繩，在綁的過程怕拉斷，我把兩條做為一組準備好。

從一端先繞個圈打個結。

再以三公分的寬度繞圈固定

第二圈繞在第一圈的中間。邊繞邊捲。

每繞一圈就拉緊一些，細縫也會越來越密了。

套上棉布手套可幫助拉緊，右手小手指用力拉時才不會被拉傷。

多綁幾圈後，收尾固定，裝在塑膠袋內冷藏一天。

拆去粿布，期待切面會是如何。

看起來還不錯的切面。

因為豬耳朵的厚薄，放的位置不同，切開時的軟骨會讓每個切片呈現不同的樣子。